Kahden suklaan hyydykekakku (laktoositon)

Esittelyvuorossa toinen ex-avomieheni valmistujaisjuhlien monista tarjottavista, joka ansaitsee nähdä päivänvalon täällä bloginkin puolella. Eksä toivoi pöytään hyydykekakkua, muttei sen tarkemmin määritellyt millaista haluaisi, vaan luotti minun makuuni.

Olin jokunen viikko ennen ensimmäistä ”juhlapalaveriamme” tehnyt töissä ex tempore, tuosta noin vaan ja hatusta vetäen kahden suklaan hyydykekakkuja, jotka osoittautuivat oikein onnistuneiksi tekeleiksi työporukan niitä maistellessa, joten ehdotin samaista kakkua myös juhliin ja sekös herralle vaan passasi.

(Kuvissa näkyvä kakku on tehty töissä, mutta juhlapöydän kakku oli ulkonäöltään vastaavanlainen.)

AINEKSET

250 g laktoosittomia keksejä, esim. LU Classic Digestivejä
75 g laktoositonta voita tai leivontamargariinia sulatettuna
8 dl laktoositonta vispikermaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1½ levyä (á 100 g) Bonvitan riisimaito-valkosuklaata
1 levy (á 150 g) Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata
½ dl laktoositonta maitoa/vispikermaa
½ dl kahvia
4 liivatelehteä
(koristeluun esimerkiksi kermavaahtoa ja mansikoita)

Laita ø 24-25 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula rasva. Taputtele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Valkosuklaatäyte: Laita kaksi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vaahdota 4 dl kermaa ja vatkaa joukkoon 100 g tuorejuustoa. Liuota liivatteet kuumennettuun maitoon tai kermaan. Vatkaa liivateseos sähkövatkaimella kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Sulata valkosuklaa joko varovasti mikrossa sykäyksittäin tai liedellä vesihauteessa. Vatkaa suklaa massan joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa kunnes täyte on hieman hyytynyt.

Tee tummasuklaatäyte samoin kuin edellä, mutta liuota liivatteet kuuman kahvin joukkoon. Kaada massa valkosuklaatäytteen päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta, tasoita reunoja tarvittaessa veitsellä ja koristele haluamallasi tavalla.

Pähkinäpikkuleivät (laktoositon)

Pitkästä aikaa päivitystä tämänkin blogin puolelle!

Ex-avomieheni juhlisti viime viikonloppuna valmistumistaan rakennustekniikan insinööriksi ja avustin häntä juhlavalmisteluissa. Pöytään päätyi päivänsankarin toiveiden mukaisesti monen sorttista makeaa ja suolaista, mutta esittelen leipomuksista vain pari, sillä loput ovat jo ennestään tuttuja perusjuttuja.

Ensimmäisenä julkisuuteen pääsevät nämä helpot pikkuleivät. Eksä toivoi pähkinäisiä pikkuleipiä ja niitä hän myös sai.

AINEKSET
noin 40 kpl

200 g laktoositonta voita tai leivontamargariinia
130 g fariinisokeria
180 g sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
360 g vehnäjauhoja
140 g kaurahiutaleita
150-200 g pähkinöitä rouhittuna (käytin sekoitusta, jossa on mantelia, hassel-, cashew-, saksan- sekä pekaanipähkinää)

Sulata rasva. Sekoita joukkoon fariinisokeri, sokeri ja kananmunat. Yhdistä loput aineet keskenään ja sekoita rasva-sokeri-kananmunaseoksen joukkoon. Pyörittele massasta pieniä palloja leivinpaperoiduille pelleille ja litistä niitä hieman. Jätä leviämisvaraa. Paista pikkuleipiä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Ilmoitusluontoinen asia

Jauhopeukaloisella on nelijalkainen vauvauutinen ja sen myötä on varmaankin aiheellista perustaa toinen blogi, jottei tänne leivonnaisten maailmaan pääse eksymään ainakaan kovin paljoa juttuja karvaisesta perheenjäsenestäni. Maurin seikkailujen pariin pääset klikkaamalla alla olevaa kuvaa tai sivupalkista löytyvän linkin kautta.

Tervetuloa lueskelemaan mikäli koiramaiset jutut yhtään kiinnostavat! :)

Mauri Mäyräkoira

Aino Marian kakku

Entinen hoitolapseni Aino täytti tällä viikolla 7 vuotta.  Ainon ja hänen 4 vuotta täyttävän pikkuveljensä yhteisiä synttärijuhlia vietetään tänään ja minulta toivottiin kekkereihin kakkua parillekymmenelle hengelle. Viime vuonna yhteissynttäreitä taidettiin juhlia Eeli-veljen Salama McQueen -kakun voimin, joten tällä kertaa kakku toteutettiin Ainon toiveiden mukaisesti.

Aino oli käynyt äitinsä kanssa selailemassa blogiani ja neiti oli ihastunut Sydämellisen kakun koristeluun, ja halusikin siis vastaavaa omaankin kakkuunsa. Lisäksi hän toivoi kakun päälle etunimiensä ensimmäiset kirjaimet, kun ”AM” on kuulemma hänen taiteilijanimensä. :)

Hain koristeluun inspiraatiota Ainon ihailemasta kakusta, mutten kuitenkaan täysin vastaavaa halunnut tehdä joten rohkenin ottaa taiteellisia vapauksia sen suhteen. Kaapissa oli ennestään monen värisiä sokerimassoja ja marsipaaneja, joten en lopulta viitsinyt lähteä ostamaan kaupasta punaista marsipaania ruusuja varten, vaan käytin jo olemassa olevia värejä. Ruusut muotoilin Odensen kuningatarmarjojen makuisesta mantelimassasta, johon sekoitin hieman violettia sokerimassaa. Köynnös on Odensen päärynänmakuista marsipaania ja vaaleanpunainen kansi vastaavasti mansikanmakuista. Pikkukukat ovat sokerimassaa ja kirjaimet spritsasin tummalla suklaalla. Kakun välissä on Ainon toiveesta mustikka- ja suklaamousset.

Aino kävi yhdessä äitinsä ja veljiensä kanssa noutamassa kakun, ja neidin ilmeestä päätellen kakku taisi olla oikein mieleinen, vaikkei se täysin vastannutkaan alkuperäistä ihastuksen kohdetta. Toivottavasti kakku on tykätty myös maunsa puolesta. :)

Paljon Onnea Aino! ♥

Nougat-muffinit

Lyhyestä virsi kaunis; leipomisvimman iskiessä ei auta muu kuin leipoa ja muffinit ovat siitä helppoja, että ainakin minun kotoani niihin löytyy raaka-aineet yleensä aina.

AINEKSET
noin 16 kpl

150 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitorahkaa
200 g nougat’a

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon ja sekoita puolet niistä massaan. Sekoita rahka massan joukkoon. Leikkaa nougat pieniksi paloiksi, sekoita loppujen jauhojen joukkoon ja lisää sitten massaan nopeasti sekoittaen. Lusikoi massa muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Tuparilahja

Muistin tässä yksi päivä etten ole lainkaan muistanut esitellä, että mitä ystäväni toi minulle joulukuisten tupareideni kunniaksi. Kynttilöiden sekä suklaa- ja mustikkateen lisäksi lahjakassista löytyi nimittäin pari leivonta-aiheista juttua..

Mansikan ja appelsiinin makuisia suklaan kaltaisia nappeja, siis kuin Candy Meltsejä.

Muffinit ja leivonnaiset -kirja. Kirjan 112 reseptiä on lajiteltu viiteen lukuun; hedelmäiset ja pähkinäiset, suklaiset, juhlahetkeen, suussa sulavat sekä terveelliset vaihtoehdot. Otsikon ”Suussa sulavat” alta löytyi allekirjoittanutta jostain syystä erittäin paljon puhutellut Donitsimuffinien ohje, jota ainakin täytyy jossain vaiheessa kokeilla. :)

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Hengissä ollaan! Ei ole tullut leivottua viime aikoina, tai jos on, niin ei mitään kirjoittelun arvoista. Kaiken lisäksi kun työkseen leipoo niin eipä sitä välttämättä vapaa-ajalla hirveästi enää innosta, etenkään kun ei ole ketään kuka leipomuksia olisi kanssani syömässä. Mutta nyt olen täällä taas, ainakin näin hetkellisesti. :)

Minun oli tehnyt jo pidemmän aikaa mieli tomaatti-mozzarellapiirakkaa ja eilen päätin sellaista kokeilla – siitäkin huolimatta että olen suolaisten piirakoiden kanssa vähän peukalo keskellä kämmentä enkä oikein koskaan ole saanut aikaiseksi täydellistä yksilöä. Tomaatti-mozzarellapiirakoiden ohjeita on olemassa ainakin tuhat ja yksi, mutta omaani en tehnyt minkään tietyn reseptin mukaisesti vaan otin mallia vähän sieltä ja täältä. Piirakasta tuli ihan suht’ onnistunut omalla mittapuullani ja voi jopa olla että teen sitä toistamiseenkin jos sille päälle satun.

AINEKSET
24-26 cm:n vuokaan

Pohja
½ dl perunahiutaleita
2 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
75 g leivontamargariinia
½ dl kylmää vettä

Täyte
2 tomaattia
250 g mozzarellaa
5 tl vihreää pestoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl juustoraastetta
1 tl pippurisekoitusta

Yhdistä pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä rasva ja nypi murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin siksi aikaa kun kuumennat uunin 200 asteeseen. Pistele pohja haarukalla ja paista 8 minuuttia.

Viipaloi tomaatit sekä mozzarellapalat ja asettele ne limittäin vuokaan. Tiputtele pesto niiden päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa noin 25 minuuttia uunin alatasolla.

Ystävän polttarikakku

Vietimme eilen ystäväni polttareita pienellä porukalla hemmotteluhoitojen ja mukavan yhdessäolon merkeissä. Tulevan morsiamen sisko oli ajatellut, että Niiskuneiti morsiamena -tyylinen kakku olisi mahtavaa saada, muttei oikein uskonut sellaista toteutuskelpoiseksi. Niinpä minä todistin luulot vääriksi. :)

Niiskuneiti on muotoiltu sokerimassasta, hiuksissaan hänellä on helmipanta ja sylissään kimppu valkoisia ruusuja. Sulhastaan hän odottelee sydämen muotoisella kukkakedolla istuen, joka sekin on sokerimassaa. En kiinnittänyt Niiskuneitiä kedolle, joten tuleva morsian sai hahmon itselleen muistoksi. (Kukkaketo vettyy kakun päällä, kuten viimeisestä kuvasta hyvin huomaa.)

Makuina hyydykekakussa on tumma suklaa ja persikka.

Suklaakakkupohja (resepti Mia Öhrnin kirjasta Uudet suklaaherkut)
200 g leivontamargariinia tai voita
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
¼ tl suolaa

Suklaatäyte
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g tummaa suklaata

Persikkatäyte
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 tlk (470 g) persikan puolikkaita sokeriliemessä
4 liivatelehteä
3 rkl sokeria

Voitele ja korppujauhota ø 22 cm:n irtopohjavuoka tai säädettävä reunavuoka. Sulata kakkupohjamassan rasva ja suklaa kattilassa ja sekoita tasaiseksi, anna hieman jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kevyesti ja lisää joukkoon suklaaseos. Yhdistä vehnäjauhot ja suola, lisää varovasti taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä kakkupohja ja anna sen vetäytyä kelmuun käärittynä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leikkaa vetäytynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita säädettävä reunavuoka ø 22 cm:n kokoisena tarjoiluvadille ja toinen kerros kakkupohjaa sen pohjalle. (Kostuta pohjaa halutessasi vedellä laimennetulla säilykepersikoiden liemellä.) Vaahdota suklaatäytteen vispikerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Levitä täyte vuokaan ja aseta toinen kerros kakkupohjaa täytteen päälle (ja kostuta). Anna hyytyä näin jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Poista reunavuoka kakun ympäriltä ja säädä se nyt ø 26 cm:n kokoiseksi. Laita kakun ympärille, kakun ja vuoan väliin jää siis noin pari senttiä tilaa. Valuta persikat ja ota niiden lientä talteen ½ dl. Soseuta persikat sauvasekoittimella. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, rahka ja persikkasose. Makeuta. Kuumenna persikoiden liemi ja liuota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Lusikoi täytettä pursotuspussiin ja pursota (eli valuta) kakun ja vuoan väliin. Kaada loppu täyte vuokaan. Anna hyytyä vähintään muutama tunti.

Poista reunavuoka ja siisti tarvittaessa kakun reunoja. Koristele halutessasi suklaaspritsauksin.

Psst! Pahoittelen huonoja kuvia, kuvaaminen kun piti hoitaa aika nopsasti juhlien tiimellyksessä. Pahoittelen myös jälleen blogihiljaisuutta, syy siihen löytyy tällä kertaa allekirjoittaneen henk. koht. elämästä eikä halua blogin päivittämiseen ole siis oikein löytynyt. Nyt kuitenkin elämä alkaa taas pikkuhiljaa maistua paremmalta.. :)