Paprikainen tonnikalapiirakka

Tämä on toisinto yhdestä männävuosina blogissa esiintyneestä tonnikalapiirakasta, jota äitini teki paprikalla höystäen viimeksi kun vierailin kotikonnuilla. Piirakka maistui äidin tekemänä huomattavasti paremmalta kuin omani muistan maistuneen, joten kokeilin nyt uudemman kerran – sitä paprikaa lisäämällä ja pikkiriikkisen muuttamalla muutenkin. Hyvää tuli!

AINEKSET
8-10 annosta

Pohja
125 g leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä

Täyte
2 dl maitoa
200 g maustamatonta sulatejuustoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ paprika
2 tlk tonnikalapaloja öljyssä
1 kananmuna
1 tl pippurisekoitusta

Paloittele margariini kulhoon. Lisää vehnäjauhot ja nypi murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (ø 26-28 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla ja laita kylmään.

Kaada maito kattilaan ja lisää sulatejuusto. Keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Mausta pippurisekoituksella. Jäähdytä vesihauteessa ja vispaa joukkoon kananmuna.

Hienonna sipulit ja kuutioi paprika. Kuullota sipulia pienessä määrässä tonnikalan öljyä ja heitä myös paprikakuutiot pannulle. Lisää lopuksi joukkoon valutetut tonnikalat ja valkosipuli. Levitä seos pohjan päälle ja kaada perään maito-juustoseos. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.

Millionaire’s Shortbread

..Eli kotikutoinen Twix. Olen törmännyt näihin herkkupaloihin internetin ihmeellisessä maailmassa ensimmäisen kerran jo vuosia sitten, mutta vasta nyt päätin niitä kokeilla ystäväni innoittamana. Ohjeita ”miljonäärin murokekseihin” löytyy pilvin pimein, mutta itse en noudattanut yhtä ainoaa reseptiä vaan katselin sillä silmällä useampaa brittiläistä sivustoa.

Mikäli siis Twix-patukat ovat mieleen, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan niiden tekemistä kotikeittiössä alla olevaan tyyliin. Näillä jos ei makean nälkä lähde, niin ei sitten millään!

AINEKSET

Pohja
120 g voita
170 g vehnäjauhoja
60 g fariinisokeria

Karamellitäyte
120 g voita
1 tlk (à 397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
2 rkl tummaa siirappia (vaaleakin käy)
60 g fariinisokeria

Kuorrutus
200 g maitosuklaata
pienenpieni nokare voita

Kastele ja rypistä leivinpaperi ja vuoraa sillä noin 20 x 20 cm:n kokoinen vuoka (kostea paperi asettuu helpommin vuokaan).

Paloittele huoneenlämpöinen voi kulhoon ja sekoita jauhojen sekä fariinisokerin kanssa käsin tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina vuokaan ja pistele haarukalla. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun kuumennat uunin 175 asteeseen ja paista pohjaa sitten noin 20 minuuttia.

Jäähdytä pohjaa hieman ja tee karamellitäyte; mittaa ainekset kattilaan ja keitä koko ajan hämmennellen noin 8-10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja alkaa irrota kattilan reunoilta. Kaada karamelli pohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä noin puoli tuntia-tunti (itse vein vuoan parvekkeelle pariin pakkasasteeseen).

Viimeistele suklaakuorrutuksella, eli sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa sykäyksittäin) ja sekoita joukkoon nokare voita. Levitä kuorrutus karamellin päälle ja anna olla kylmässä, kunnes suklaa jähmettyy. Leikkaa paloiksi ja nauti! Säilytä herkkupalat jääkaapissa. Tai pakasta ne ehkäistäksesi liian nopeaa katoamista parempiin suihin. ;)

Lohi-pinaattipiirakka

Kokeilin tätä lohipiirakkaa ensimmäisen kerran viime syksynä ja hiljattain oli aika toisen tulemisen. Rakastan kalaa miltei kaikissa muodoissaan, joten ei ole ihme että piirakassakin se uppoaa, vaikka yleisesti ottaen suhtautumiseni suolaisiin piirakoihin onkin vähän ristiriitainen. Nyt näin kahden kokeilun perusteella olen reseptiin enemmän kuin tyytyväinen ja suosittelen sitä ehdottomasti kokeilemaan, mikäli sieltä ruudun toiselta puolelta löytyy lämminsavulohen ystäviä. Piirakka on leivottu yhteishyvän ohjetta mukaillen.

AINEKSET
noin 8-10 annosta

Pohja
125 g leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä

Täyte
noin 300 g lämminsavulohta
100 g tuoretta pinaattia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
175 g emmental-juustoraastetta
½ tl suolaa

Paloittele margariini kulhoon. Lisää vehnäjauhot ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan (ø n. 26-28 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Poista lohesta ruodot ja nahka, paloittele vuokaan. Huuhtele pinaatit ja poista niistä varret sekä paksuimmat lehtiruodit. Höyrytä pinaattia muutama minuutti, purista kuivaksi ja levitä vuokaan. Sekoita kerma, kananmunat, juustoraaste sekä suola ja valuta seos vuokaan. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia.

Hyvää Joulua!

Tänä vuonna tein taas tapani mukaan piparkakkumökkejä joulun tuliaisiksi, mutta kokeilin myös ihan uutta juttua, nimittäin kuorrutettuja pipareita..

En ole koskaan aiemmin tehnyt tällaisia kokonaan kuorrutettuja pikkuleipiä – vain ihaillut suuresti muiden bloggaajien taidonnäytteitä – ja näin ensikertalaiseksi onnistuinkin mielestäni ihan hyvin.

Kuorrute on pastaväreillä värjättyä pikeeriä.

Piraattipiparit ovat joululahja 5-vuotiaalle merirosvofanille. :)

RAUHAISAA JOULUNAIKAA KAIKILLE! ♥

Sämpylät

Innostuin leipomaan eilen ihan-perus-sämpylöitä, mutta sitäkin parempia sellaisia. Vaikka tuoreet sämpylät nyt on aina hyviä, siitä ei pääse yli eikä ympäri.

AINEKSET
noin 18 kpl

5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
½ dl öljyä
2 dl ruisjauhoja
2 dl kokojyväsämpyläjauhoja
n. 7-8 dl vehnäjauhoja (lisäsin jauhoja ihan summanmutikassa)

Sekoita veden joukkoon suola, hunaja ja öljy. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin jauhoja ja sitten nesteen joukkoon. Lisää jauhoja ja alusta pehmeä hyväsitkoinen taikina. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Paloittele kohonnut taikina noin 80 g paloiksi ja pyörittele ne sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperoiduille pelleille ja litistä niitä hieman. Kohota leivinliinan alla. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

♦  ♦  ♦

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ! :)

Helppo ja nopea omenapiirakka

Tässäpä vähän omppupiirakkaa – jälleen kerran. Helppo, nopea ja mehevä!

AINEKSET
(pellillinen)

4 kananmunaa
6 dl sokeria
300 g leivontamargariinia
3 dl maitoa
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria

noin kuusi omenaa (kotimaisia)
½ dl sokeria
1 rkl kanelia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paloittele omenat kuorineen kulhoon ja sekoita niiden joukkoon sokeri sekä kaneli. Sulata leivontamargariini. Sekoita yleiskoneen kulhossa lapavatkaimella kananmunat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet. Lisää muna-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen vuoronperään kuivia aineita, rasvaa ja maitoa. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja ripottele päälle omenapalat. Paista piirakkaa noin 20 minuuttia.

Donitsimuffinit

Sain viime vuoden puolella ystävältäni lahjaksi muffinikirjan ja iskin silloin samantien silmäni tähän donitsimuffinien ohjeeseen, jota itse asiassa testasin jo aikapäiviä sitten, postaus on vain jäänyt näköjään tekemättä.

Lopputulos ei ehkä ollut niiiin syötävän hyvä mitä odotin, mutta ihan kelpo makupaloja kyseiset muffinit kuitenkin ovat. Kanelisokeri antaa niihin mukavan säväyksen. En viitsinyt ostaa muskottia pelkästään tätä tarkoitusta varten, joten jätin sen pois, liekö sillä olisi sitten ollut joku taianomainen vaikutus makuun..? :)

AINEKSET
12 kpl

175 g pehmeää voita
200 g sokeria
2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuina
375 g vehnäjauhoja
¾ rkl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
(½ tl muskottia vastaraastettuna)
2½ dl maitoa

Päälle
2 rkl voita sulatettuna
100 g sirosokeria
1 tl kanelia

Voitele muffinipellin 12 syvennystä (tai käytä paperisia vuokia). Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat vähän kerrallaan hyvin sekoittaen.

Siivilöi jauho, leivinjauhe, sooda ja suola (ja muskotti) keskenään sekaisin. Lisää puolet voiseokseen puolen maitomäärän kanssa. Hämmennä varovasti kaikki sekaisin. Lisää samalla loput kuivat aineet ja maito. Lusikoi massa muffinipellin syvennyksiin (tai vuokiin), täytä vain kaksi kolmasosaa. Paista muffineja 175 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja tuntuvat kiinteiltä.

Sekoita sirosokeri ja kaneli keskenään. Kun muffinit ovat vielä lämpöisiä, sivele niille hieman voisulaa ja ripottele päälle kanelisokeria.

Tomaattinen kinkkupiirakka

Allekirjoittanut on ehkä viimein oppinut tekemään omasta mielestäänkin onnistuneita suolaisia piirakoita, eli sellaista siis.

AINEKSET
24-26 cm:n vuokaan

Pohja
½ dl perunahiutaleita
2 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
75 g voita
½ dl kylmää vettä

Täyte
300 g kinkkukuutioita
2 tomaattia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
1 tl pippurisekoitusta

Yhdistä pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä rasva ja nypi murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin siksi aikaa kun kuumennat uunin 200 asteeseen. Pistele pohja haarukalla ja paista 8 minuuttia. Levitä kinkkukuutiot ja viipaloidut tomaatit pohjan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa noin 25 minuuttia uunin keskitasolla.

Hääkakku ystäväpariskunnalle

Ystäväpariskunta vietti ”toisia” häitään (vihkisormukset kun vaihdettiin jo talvella Thaimaan lämmössä) toissa viikolla ja minä sain kunnian tehdä kakun heidän juhliinsa. Toiveena oli saada noin 60 hengelle riittävä kerroskakku raikkailla täytteillä. Morsian oli alunperin ajatellut haluavansa valkoisella sokerimassalla kuorrutetun luomuksen, mutta päätyikin viime metreillä harmaan sävyyn. Mutkien kautta myös koristeiksi suunnitellut valkoiset sokerimassakukat vaihtuivat aitoihin kukkiin.

Kakku muodostui kolmesta kerroksesta; alimmaisena 9 munan pohja (ø 26 cm / n. 27 hengelle), keskellä 7 munan (ø 24 cm / n. 21 h) ja ylin kakku on 5 munan (ø 22 cm / n. 15 h). Kakun täytteinä on hyviksi havaitut mustikka- ja vadelmamousset ja sokerikakkupohjien kostutukseen käytin sulatettujen pakastemustikoiden mehua.

Harmaa sokerimassa on sekoitettu mustasta ja valkoisesta massasta. Sokerimassan alle kakun pintaan levitin tarttumapinnaksi ja eristeeksi ihan ohuen kerroksen kermavaahtoa. Mikäli kakut olisi tehty valmiiksi jo juhlia edeltävänä päivänä, niin olisin käyttänyt kerman sijaan kreemiä, mutta nyt pärjäsi oikein hyvin näinkin. Päälle spritsasin vielä nopeasti kiekuraa kaupan sokerikuorrutteella ja koristukseksi asettelin morsiamen isän avovaimon tuomia kukkasia.

Tämä oli ensimmäinen koskaan tekemäni kerroskakku, joten vähän jännitin miten projekti ylipäätään onnistuu ja kuinka morsiamen hankkima kakkuteline toimii käytännössä. Homma sujui kuitenkin suht’ ongelmitta, vaikka aikaa siihen sai kyllä kulumaan ja vähän kiirus meinasi juhlapäivänä täten tulla. Kakun ulkonäköön oltiin tyytyväisiä, kuin myös makuun. Hyvä että kerkesin kuvat räpsimään kun niin kiireellä olivat vieraat sitä tulossa leikkaamaan. Ja kun kuvien ottamisen ja oman ruokailuni jälkeen kävelin seuraavan kerran tarjoilupöydän ohi, niin kakusta oli enää alimmainen kerros osittain jäljellä.. Eli kakku meni kuin kuumille kiville. Hyvä niin. :)

Vielä kerran oikein paljon onnea avioparille K&R. ♥

(Morsiamen polttarikakku.)

Kahden suklaan hyydykekakku (laktoositon)

Esittelyvuorossa toinen ex-avomieheni valmistujaisjuhlien monista tarjottavista, joka ansaitsee nähdä päivänvalon täällä bloginkin puolella. Eksä toivoi pöytään hyydykekakkua, muttei sen tarkemmin määritellyt millaista haluaisi, vaan luotti minun makuuni.

Olin jokunen viikko ennen ensimmäistä ”juhlapalaveriamme” tehnyt töissä ex tempore, tuosta noin vaan ja hatusta vetäen kahden suklaan hyydykekakkuja, jotka osoittautuivat oikein onnistuneiksi tekeleiksi työporukan niitä maistellessa, joten ehdotin samaista kakkua myös juhliin ja sekös herralle vaan passasi.

(Kuvissa näkyvä kakku on tehty töissä, mutta juhlapöydän kakku oli ulkonäöltään vastaavanlainen.)

AINEKSET

250 g laktoosittomia keksejä, esim. LU Classic Digestivejä
75 g laktoositonta voita tai leivontamargariinia sulatettuna
8 dl laktoositonta vispikermaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1½ levyä (á 100 g) Bonvitan riisimaito-valkosuklaata
1 levy (á 150 g) Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata
½ dl laktoositonta maitoa/vispikermaa
½ dl kahvia
4 liivatelehteä
(koristeluun esimerkiksi kermavaahtoa ja mansikoita)

Laita ø 24-25 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula rasva. Taputtele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Valkosuklaatäyte: Laita kaksi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vaahdota 4 dl kermaa ja vatkaa joukkoon 100 g tuorejuustoa. Liuota liivatteet kuumennettuun maitoon tai kermaan. Vatkaa liivateseos sähkövatkaimella kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Sulata valkosuklaa joko varovasti mikrossa sykäyksittäin tai liedellä vesihauteessa. Vatkaa suklaa massan joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa kunnes täyte on hieman hyytynyt.

Tee tummasuklaatäyte samoin kuin edellä, mutta liuota liivatteet kuuman kahvin joukkoon. Kaada massa valkosuklaatäytteen päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta, tasoita reunoja tarvittaessa veitsellä ja koristele haluamallasi tavalla.