Mustikka-valkosuklaamukikakku

AINEKSET
yksi annos

25 g voita
3 rkl maitoa
4½ rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl leivinjauhetta
4 palaa valkosuklaata
(pakaste)mustikoita

Sulata rasva mukissa mikrossa. Lisää maito ja kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi. Pilko joukkoon suklaata ja lisää (jäisiä) mustikoita oman maun mukaan. Sekoita varovasti nostellen. Kypsennä kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia.

Suklaamukikakku pähkinäisellä sydämellä

Niin mitäs mä sanoinkaan edellisessä postauksessa.. Vähän harmillinen tämä innostus mukikakkuja kohtaan, sillä näitä tulee helppoutensa vuoksi testailtua aika herkästi ja sehän ei taas pidemmän päälle ole ollenkaan fiksua. :P

AINEKSET
yhdelle

25 g sulatettua voita
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1½ rkl tummaa kaakaojauhetta
¼ tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
4 palaa suklaata
1 rkl maapähkinävoita

Mittaa mukiin kuivat aineet ja sekoita hyvin keskenään. Lisää rasva ja maito. Rouhi joukkoon muutama pala suklaata ja sekoita kevyesti. Viimeistele ah-niin-ihanan suklainen taikina vielä lusikallisella maapähkinävoita (ei tarvitse upottaa). Paista kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia. Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.

Oreo Mug Cake

Olen viime aikoina innostunut näistä yhdessä hujauksessa valmistuvista (mikro)mukikakuista, ja tässäpä niistä ensimmäinen – muttei varmastikaan (valitettavasti) viimeinen!

AINEKSET
kaksi annosta

50 g leivontamargariinia
6 rkl vehnäjauhoja
6 rkl sokeria
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3 rkl maitoa
5 Oreo- tai Lidlin Neo-keksiä

Sulata margariini kulhossa mikrossa. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita rasvan joukkoon kananmuna, maito ja jauhoseos. Paloittele keksit muutamaan osaan ja sekoita nostellen taikinaan. Jaa taikina kahteen mukiin ja paista kakut yksitellen mikrossa täydellä teholla, valmista tulee noin 1-1,5 minuutissa vähän mikrosta riippuen. (Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.) Nautiskele lämpiminä esimerkiksi jäätelöpallon kera.

Sitruunakakku

Takaisin perusasioiden äärelle vol. 2: Sitruunakakku – Kahvikakkujen parhaimmistoa!

Resepti peräisin opiskeluajoilta.

AINEKSET

200 g leivontamargariinia tai voita
200 g (2,4 dl) sokeria
200 g (3 kpl) kananmunia
250 g (3,8 dl) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori sekä purista mehu. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste. Siivilöi ja kääntele joukkoon jauhoseos. Paista kakkua hyvin voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Allekirjoittaneen vuokaa ei oltu näemmä voideltu ja korppujauhotettu tarpeeksi hyvin.

Omena-kaurapaistos

Takaisin perusasioiden äärelle vol. 1: Omena-kaurapaistos – Tuo helppo ja taatusti hyvä herkku! Poikakaverini ei ollut kuulemma koskaan syönyt erityisen hyvää paistosta, joten päätin murtaa hänen ennakkoluulonsa.

..Onnistuin! :)

Ohjeita löytynee niin paljon kuin tekijöitäkin, mutta itse tykkään tehdä alla olevaan tyyliin.

AINEKSET
neljä annosta

2 isohkoa omenaa
1 tl kanelia
150 g margariinia tai voita
1½ dl fariinisokeria (hätätilanteessa tavallinenkin käy)
5 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria

Kuori omenat (halutessasi) ja pilko pieniksi kuutioiksi. Levitä omenat voideltuun uunivuokaan ja ripottele kaneli niiden joukkoon. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon sokerit ja kaurahiutaleet. Levitä seos omenoiden päälle. Paista paistosta 200 asteessa noin puoli tuntia ja nauti lämpimänä (mielellään vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera).

Helpot patongit kolmella tapaa

Näitä helppoja patonkeja on tullut leivottua aika monesti kuluneen vuoden aikana ja useimmiten poikakaverini pyynnöstä. Tekemieni patonkien ulkonäössä ei ole paljoa kehumista, mutta maku korvannee kaikki kauneusvirheet.

AINEKSET
neljä patonkia

Esitaikina
4 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
1 ps kuivahiivaa
4 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

Taikina
1 rkl sokeria/hunajaa/siirappia
2 tl suolaa
noin 6 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä
– Jos haluat tehdä tavallisten sijaan valkosipulisia, lisää taikinaan 2-4 valkosipulinkynttä murskattuna
– Jos haluat tehdä pestoisia, varaa täytteeksi 4 rkl punaista tai vihreää pestokastiketta

Yhdistä esitaikinan kuivahiiva ja jauhot. Sekoita seos vispilällä veteen ja jätä taikina huoneenlämpöön vähintään puoleksi tunniksi, kunnes se kuplii. (Taikinan voi jättää tekeytymään myös pidemmäksi aikaa, vaikka yön yli, siirrä kulho tällöin kelmulla peitettynä jääkaappiin.)

Lisää esitaikinaan sokeri, suola ja öljy sekä halutessasi valkosipulimurska. Alusta taikinaan vähitellen jauhoja ja vaivaa kimmoisaksi. Jaa taikina sitten neljään osaan ja pyörittele palat tangoiksi leivinpaperoidulle pellille. Pestopatongit: kaulaa palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, levitä jokaiselle noin 1 rkl pestoa (ei reunoille asti), rullaa ja nosta pellille. Anna patonkien kohota peitettynä kaksinkertaisiksi ja tee viillot pintaan.

Paista patonkeja 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Sitruuna-lakritsihyydykekakku

Äitienpäivän aikaan syntyi tällainen ei ihan niin perinteinen makunautinto, kun poikakaverini äiti kysyi, josko voisin tehdä jonkun vapaavalintaisen kakun kahvipöytään. Ja kylläpä vain olikin hyvää! :)

AINEKSET
ø 24 cm:n vuokaan

Pohja
250 g dominokeksejä
noin 50 g leivontamargariinia

Lakritsitäyte
250 g lakritsifudgeja (irtokarkkihyllystä)
3 dl kuohukermaa
2½ dl vispikermaa
4 liivatelehteä

Sitruunatäyte
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
noin 1½ dl sokeria

Lakritsikiille
2 dl lakritsikastiketta
3 liivatelehteä

(Koristeluun kermavaahtoa ja lakritsifudgen paloja)

Aloita lakritsitäytteen valmistaminen jo edellisenä päivänä: Mittaa kuohukerma pinnoitettuun kattilaan ja lisää joukkoon pieniksi pilkotut lakritsifudget. Keitä, kunnes fudget ovat kokonaan sulaneet kerman joukkoon. Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa seuraavaan päivään.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. (Kakun voi tehdä myös suoraan tarjoilulautaselle pelkkää vuoan reunaa käyttäen.) Murskaa dominokeksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita kylmään siksi aikaa kun teet lakritsitäytteen loppuun:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kylmä lakritsikastike. Vaahdota toisessa kulhossa 2 dl vispikermaa. Kuumenna loput ½ dl vispikermaa mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatteet siihen. Yhdistä vaahdot nuolijalla käännellen ja sekoita sitten liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä muutama tunti.

Toista täytettä varten raasta hyvin pestystä sitruunasta kuori ja purista mehu talteen. Vaahdota kuohukerma. Notkista tuorejuusto ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Lisää sitruunamehu sekä kuoriraaste ja makeuta sokerilla oman maun mukaan. Levitä mousse hyytyneen lakritsitäytteen päälle ja anna jämäköityä kylmässä muutama tunti.

Kiillettä varten liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä. Kuumenna ½ dl lakritsikastiketta mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Sekoita seos lopun lakritsikastikkeen joukkoon. Levitä kastike kakun päälle ja anna hyytyä. Irrota kakku vuoastaan ja koristele halutessasi esimerkiksi kermapursotuksilla ja fudgen palasilla.

Nemoa etsimässä -kakku

Pääsin pitkästä aikaa tekemään vähän uutta ja erilaista, kun minulta tilattiin ihan yllättäen Finding Nemo -aiheinen hyydykekakku erään pienen miehen 4-vuotissynttäreille. Kakusta toivottiin keksipohjaista ja vähälaktoosista, mutta muuten makujen ja toteutuksen suhteen sain täysin vapaat kädet.

Aloin väsäämään koristeita jo hyvissä ajoin ja liikkeelle lähdin tottakai googlesta. Tallensin joitain mallikuvia ja niiden avulla hahmot sekä muut meriaiheiset yksityiskohdat alkoivatkin pikkuhiljaa muotoutumaan. Minulla ei ollut oikeastaan missään vaiheessa päässäni tarkkaa suunnitelmaa siitä mitä kaikkea tekisin itse Nemon lisäksi, vaan koristeet syntyivät aika fiilispohjalta.

Koristeet ovat suurimmaksi osaksi itse värjättyä sokerimassaa, mutta käytin myös hieman marsipaania. Hahmojen yksityiskohtien tekemisessä apuna olivat musta elintarviketussi ja pastaväri. Koristenumero on ikäänkuin puinen ja se pysyy pystyssä kakkuun tökätyn cocktail-tikun avulla, muita syötäväksi kelpaamattomia asioita kakussa ei ole käytetty.

Kakku on halkaisijaltaan noin 25 cm ja se on tehty suoraan kakkupahville irtopohja- ja säädettävää reunavuokaa käyttäen. Keksipohjaan sekä merenpohjan hiekkaan käytin digestivekeksejä. Makukomboksi päätin kokeilla lime-mansikkaa – mansikkamousse on yllätyksenä limetäytteen sisällä ja se tulee esiin vasta kakkua leikattaessa. Liivatteella hyydytetty kiille on seos limemehusta, vedestä ja sokerista, jonka värjäsin meren sävyyn taivaansinisellä pastavärillä.

Hiekan alla on eristeenä sinisistä candy melts -napeista sulatettu ja kovetettu levy, sillä pelkäsin kiilteen kosteuden saavuttavan keksimurun ja koristeet alta aikayksikön. Haluan koristeiden pysyvän hyvännäköisinä kakun päällä mahdollisimman pitkään, joten siksi pientä lisäkikkailua ihan vain varmuuden vuoksi.

Kakku haettiin tänään ja tilaaja oli silminnähden erittäin tyytyväisen oloinen näkemäänsä – toivottavasti päivänsankari on yhtä haltioissaan ja kakku kelpaa vielä maunsa puolestakin kaikille juhlijoille. :)

Suklaiset nougat-toffee-pähkinäpalat

..Eli kotikutoinen Snickers. Tämän tunnetun suklaapatukan diy-reseptit ovat viime aikoina pomppineet silmilleni useampaankin otteeseen, joten en voinut olla tarttumatta haasteeseen. Twixin tapaan en näitäkään tehnyt vain yhden lähteen mukaan vaan erilaisia ohjeita tuli lueskeltua läpi sekä suomeksi että englanniksi.

Herkkupalat koostuvat neljästä kerroksesta ja valmistukseen menee täten reippaasti aikaa, mutta lopputulos on kaiken vaivan väärti. Ohuen pähkinäisen suklaapohjan päälle on kasattu kerrokset nougat’sta ja suolapähkinöillä höystetystä toffeesta ja viimeisen silauksen antaa suklaakuorrutus.

Huom! Nougat’n valmistukseen tarvitsee mittarin (esim. digitaalinen anturijohdollinen paistolämpömittari käy tarkoitukseen paremmin kuin hyvin).

AINEKSET

Pohja
100 g tummaa suklaata
100 g sokeritonta maapähkinävoita

Nougat
1 kananmunan (huoneenlämpöinen) valkuainen
60 g hunajaa
150 g sokeria
1 rkl tummaa tai vaaleaa siirappia
3 rkl vettä
125 g sokeritonta maapähkinävoita

Pähkinätoffee
120 g voita
1 tlk (à 397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
2 rkl tummaa tai vaaleaa siirappia
60 g fariinisokeria
200 g suolapähkinöitä

Kuorrutus
200 g maitosuklaata
pienenpieni nokare voita

Kastele ja rypistä leivinpaperi ja vuoraa sillä noin 20 x 20 cm:n kokoinen vuoka (kostea paperi asettuu helpommin vuokaan).

Valmista pohja: Sulata suklaa (joko vesihauteessa tai mikrossa sykäyksittäin) ja lisää joukkoon maapähkinävoi. Sekoita tasaiseksi, levitä vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista nougat: Laita valkuainen yleiskoneen kulhoon ja vaahdota kiiltäväksi valkoiseksi vaahdoksi. Kuumenna hunaja mikrossa kiehuvan kuumaksi ja kaada sitten ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Mittaa kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Kuumenna seosta puoliteholla kunnes sokeri on kokonaan liuennut, lisää sitten lämpöä ja keitä kunnes mittari näyttää 125 astetta. Kaada sokerisiirappi ohuena nauhana kulhon reunaa pitkin marenkiin samalla vatkaten. Vatkaa hetken aikaa (varo vatkaamasta liikaa) kunnes seos muuttuu kiiltäväksi ja tahmaiseksi. Kääntele sitten maapähkinävoi nougat’n joukkoon ja levitä vuokaan pohjan päälle. Anna nougat’n jähmettyä kokonaan.

Valmista pähkinätoffee: Mittaa voi, kondensoitu maito, siirappi ja fariinisokeri kattilaan ja keitä koko ajan hämmennellen noin 8-10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja alkaa irrota kattilan reunoilta. Lisää joukkoon suolapähkinät. Kaada toffee nougat’n päälle ja anna jähmettyä kylmässä noin puoli tuntia-tunti.

Sulata lopuksi 200 g suklaata ja sekoita joukkoon nokare voita. Levitä kuorrutus toffeen päälle ja anna olla kylmässä, kunnes suklaa jähmettyy. Vinkki! Koko komeus kannattaa viimeistään tässä vaiheessa käyttää pakastimessa, jotta kaikki kerrokset ovat varmasti kunnolla jäähtyneet ja jähmettyneet – paloiksi leikkaaminen käy huomattavasti kivuttomammin. Säilytä nougat-toffee-pähkinäpalat jääkaapissa tai pakastimessa.

Paprikainen tonnikalapiirakka

Tämä on toisinto yhdestä männävuosina blogissa esiintyneestä tonnikalapiirakasta, jota äitini teki paprikalla höystäen viimeksi kun vierailin kotikonnuilla. Piirakka maistui äidin tekemänä huomattavasti paremmalta kuin omani muistan maistuneen, joten kokeilin nyt uudemman kerran – sitä paprikaa lisäämällä ja pikkiriikkisen muuttamalla muutenkin. Hyvää tuli!

AINEKSET
8-10 annosta

Pohja
125 g leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä

Täyte
2 dl maitoa
200 g maustamatonta sulatejuustoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ paprika
2 tlk tonnikalapaloja öljyssä
1 kananmuna
1 tl pippurisekoitusta

Paloittele margariini kulhoon. Lisää vehnäjauhot ja nypi murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (ø 26-28 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla ja laita kylmään.

Kaada maito kattilaan ja lisää sulatejuusto. Keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Mausta pippurisekoituksella. Jäähdytä vesihauteessa ja vispaa joukkoon kananmuna.

Hienonna sipulit ja kuutioi paprika. Kuullota sipulia pienessä määrässä tonnikalan öljyä ja heitä myös paprikakuutiot pannulle. Lisää lopuksi joukkoon valutetut tonnikalat ja valkosipuli. Levitä seos pohjan päälle ja kaada perään maito-juustoseos. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.