♥ RAUHALLISTA JOULUNAIKAA JA ONNELLISTA UUTTA VUOTTA 2017. ♥

Mainokset

2.9.2016

Hei vaan pitkästä aikaa!

Tämän vuoden aikana on tapahtunut vähän kaikenlaista eikä aikaa ja/tai jaksamista blogin päivittämiseen ole näin ollen liiemmin ollut. Opiskelujen ja työn yhdistäminen (lue: stressi) sekä etäsuhteessa eläminen siivittivät kuluvaa vuotta aika lahjakkaasti syyskuulle asti ja sen jälkeen ohjelmassa onkin ollut muutto toiselle paikkakunnalle, uusi työpaikka ja myös työpaikan vaihdos. Tästä vuodesta ja etenkin viimeisistä parista kuukaudesta on päällimmäisenä jäänyt mieleen hektisyys ja nyt kun joulu jo melkein kolkuttelee ovea, tuntuu että viimein voi vähän hengähtääkin. Juuri nyt on kaikki hyvin; meillä on ihana ensimmäinen yhteinen koti ja itse olen hiljattain tapahtuneen työpaikan vaihdoksen myötä päässyt osaksi porukkaa, jossa minua, koulutustani sekä osaamistani arvostetaan. :)

Mutta sen pidemmittä jorinoitta, tulin siis suorittaneeksi otsikon mukaisella päivämäärällä kondiittorin ammattitutkinnon neljä ensimmäistä tutkinnon osaa hyväksytysti (1. paistettavien massojen ja taikinoiden valmistus, 2. täytemassojen ja kuorrutteiden valmistus, 3. pohjien täyttö sekä 4. kuorrutus, koristelu ja viimeistely) ja nyt ajattelin vähän jakaa kuvia siitä, mitä sain aikaiseksi. Kaikkea ei suinkaan pystynyt tekemään yhden työpäivän aikana, vaan urakkaa riitti pidemmälle ajalle, mutta oli kuitenkin tärkeää että arvioinnista vastaava opettajakin näki itse työskentelyä eikä vain valmiita tuotteita.

Kinkkuvoileipäkakun tein jo ennen varsinaista arviointipäivää. Toteutettu ”työpaikan tyyliin”.
Yksi tuotteista tuli olla kaulittavasta taikinasta ja minä päädyin tuhatlehtileivoksiin (jollaisia en ollut koskaan ennen tehnyt). Leivoksessa lakkahillo ja kinuskikreemi.
Valmiista näyttöpöydästä tuli löytyä viisi eri leivosta ja yksi niistä oli suklaaleivos. Itse tehdyn tumman levypohjan välissä aprikoosihilloa ja suklaakreemiä. Koristelu suklaakreemillä ja valkosuklaaspritsauksin.
Valmis pöytä: omenamurupiirakka, kinuskikreemikakku (välissä ananas-greippihillo ja kinuskikreemi), valkosuklaamacaroneja, prinsessakakku (välissä vadelmahillo ja diplomaattikreemi), tuulihatut lohimoussella, tuhatlehtileivos, herrasväen pikkuleivät ja suklaaleivokset.
Täytekakkuja tuli tehdä kolme erilaista, tässä siis kinuskikreemikakun lisäksi gluteeniton kermakakku (kuningatarhilloa ja kermaa välissä, päällä mustikkaa ja vadelmaa kiilteellä sekä koristeena pikeeriperhoset). Kinuskikakun tein dripped cake -tyyliin (en ollut ennen kokeillut) ja koristeena on marsipaanikukkasia sekä valkosuklaamacaroneja.
Hyydykeleivos, jossa mehevä valkosuklaapohja, mangon makuinen täyte ja kiille mangososeesta. Koristeena kermaruusut ja suklaaperhoset. Näitä spritsattuja perhosiakaan en ollut koskaan ennen tehnyt, mutta riskinotto kannatti.
Vasemmalla alhaalla vielä minttusuklaakahvikakku.

Kaikkinensa tulin tehneeksi siis alusta loppuun 12 eri tuotetta. Tuolla hetkellä kun pöytä oli maisteltu ja arvioitu oli ihan voittajafiilis, mutta näin jälkikäteen on tullut mietittyä, että olisihan sitä voinut vieläkin enemmän panostaa esim. tuotteiden ulkonäköön.. Mutta eipähän sitä ehkä auta jäädä murehtimaan, kun hyväksytty kokonaisuus se joka tapauksessa oli. Ammattitaidossa mulla on kuitenkin vielä hurjasti kehittämisen paikkoja, se on fakta. :)

Suomi 99 vuotta

Glögikupposten ja itse tehdystä lehtitaikinasta taiteltujen torttujen myötä toivotan kaikille oikein HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!

(Palaan uusien juttujen kanssa mahdollisimman pian.. :))

24.12.2015

RAUHALLISTA JOULUNAIKAA. ♥

Olen väkertänyt kaikkinensa kuusi piparkakkutaloa/-rakennelmaa tässä joulukuun aikana ja nämä kaksi ovat ehdottomat suosikkini. Iglun tein töissä (neljän tavallisen mökin ohella) ja muumitalo rakentui kotona, kun poikakaverini äiti kysyi, josko voisin sellaisen tehdä. Talo on vähän vinksin vonksin joka suuntaan, eikä se muutenkaan ole niin onnistunut kuin olisin perfektionistina halunnut, mutta katsottakoon sitä läpi sormien näin ensikertalaisena muumitalon rakentajana.. :D

Korvapuustit

Tässäpä hieman korvapuusteja tänään 4.10. vietettävän kansallisen korvapuustipäivän kunniaksi.

Korvapuustit ovat etenkin uunituoreina todella hyviä. Itse leivon niitä kuitenkin valitettavan harvoin, sillä ne ovat hyvin kaukana omalta mukavuusalueeltani noin niinkuin leivonnan saralla. Vaikka olen koulun käynyt, niin en edelleenkään osaa tehdä täydellisiä korvapuusteja. Edeltävästä kokeilusta ei ole kauhean kauaa ja silloin yksi jos toinenkin asia tuntui menevän pieleen ja pullista tuli sen verran kovia, että niitä olisi voinut käyttää tarpeen tullen heittoaseena.

Siispä ajattelinkin etten to-del-la-kaan leipoisi puusteja tänään, koska eivät ne kuitenkaan onnistuisi, mutten sitten malttanut olla vaivaamatta pienenpientä taikinaa. Eivät nämäkään vielä täydellisiä ole tällaisen pienen perfektionistin näkökulmasta, mutta kuitenkin yhdet parhaimmista kotikokeiluistani. Kylkeen vielä lasi kylmää maitoa, niin kyllä ne kurkusta alas menevät!

AINEKSET
yksi pellillinen

2½ dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
63 g sokeria
1¼ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
75 g pehmeää voita
noin 500 g vehnäjauhoja

Väliin vajaat 50 g pehmeää voita ja reilusti kanelisokeria
Voiteluun kananmuna ja viimeistelyyn raesokeria

Lämmitä neste 45-asteiseksi ja kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Yhdistä kuivahiiva ja pari desiä jauhoja, sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivauksen keskivaiheilla myös pehmeä voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia tai kunnes siinä on hyvä sitko. Älä tee liian kovaa taikinaa. Nostata kaksinkertaiseksi liinan alla.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle voi ja kanelisokeri. Rullaa tiiviisti ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi (noin 9 palaa). Jätä saumapuoli alaspäin ja painele korvapuusteiksi. Nostata lämpimässä paikassa leivinpaperoidulla pellillä. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Tomaatti-mozzarella focaccia

Halusin viikko sitten leipoa iltapalaksi vähän jotain erilaista ja päätin kokeilla focaccia-leipää jonkinasteisista ennakkoluuloistani huolimatta. Pienen googlettelun jälkeen löysin Wicked sweet kitchenin ”herkullisen italialaisen focaccian” ohjeen – bloggaaja lupasi ettei lopputulokseen tarvitsisi pettyä, eikä toden totta tarvinnutkaan.

En tehnyt leipää täysin reseptin mukaan vaan laitoin höysteeksi kirsikkatomaatteja ja mozzarellaa. Niin hyvää ettei melkein sanotuksi saa!

AINEKSET
yksi iso vuoallinen

3½ dl vettä
n. 8 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
1½ tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Päälle
½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunamehua
½ rkl kuivattua basilikaa
hieman pippurisekoitusta

kirsikkatomaatteja
½ pkt (à 125 g) mozzarellaa

(sormi)suolaa ja oliiviöljyä

Lämmitä vesi 45-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin vehnäjauhoja. Sekoita veteen suola, oliiviöljy ja hunaja. Vispaa joukkoon hiiva-jauhoseos. Alusta jauhoja vähitellen taikinaan ja vaivaa (käsin) kymmenisen minuuttia. Älä tee liian kovaa taikinaa, vaan se saa jäädä hieman tahmeaksi. Anna taikinan nousta liinan alla puoli tuntia.

Kastele ja rypistä leivinpaperi ja vuoraa sillä noin 20 x 30 cm:n kokoinen vuoka (kostea paperi asettuu helpommin vuokaan). Voitele paperi kauttaaltaan öljyllä. Kumoa kohonnut taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi levyksi jauhotetuin käsin. Anna kohota liinan alla toiset puoli tuntia.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita ½ desiin oliiviöljyä hienonnettu valkosipulinkynsi, sitruunamehua, basilikaa ja pippurisekoitusta. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi mozzarella.

Tee kohonneeseen leipään pieniä kuoppia sormella ja voitele sitten koko leipä oliiviöljyseoksella. Painele kirsikkatomaatin puolikkaita kuoppiin ja mozzarellan paloja sinne tänne. Ripottele päälle suolaa (itse käytin ihan tavallista ruokasuolaa).

Paista focacciaa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia ja voitele leipä heti uunista ottamisen jälkeen oliiviöljyllä. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi. Focaccia on parhaimmillaan saman päivän aikana nautittuna.

Mustikka-valkosuklaamukikakku

AINEKSET
yksi annos

25 g voita
3 rkl maitoa
4½ rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl leivinjauhetta
4 palaa valkosuklaata
(pakaste)mustikoita

Sulata rasva mukissa mikrossa. Lisää maito ja kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi. Pilko joukkoon suklaata ja lisää (jäisiä) mustikoita oman maun mukaan. Sekoita varovasti nostellen. Kypsennä kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia.

Suklaamukikakku pähkinäisellä sydämellä

Niin mitäs mä sanoinkaan edellisessä postauksessa.. Vähän harmillinen tämä innostus mukikakkuja kohtaan, sillä näitä tulee helppoutensa vuoksi testailtua aika herkästi ja sehän ei taas pidemmän päälle ole ollenkaan fiksua. :P

AINEKSET
yhdelle

25 g sulatettua voita
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1½ rkl tummaa kaakaojauhetta
¼ tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
4 palaa suklaata
1 rkl maapähkinävoita

Mittaa mukiin kuivat aineet ja sekoita hyvin keskenään. Lisää rasva ja maito. Rouhi joukkoon muutama pala suklaata ja sekoita kevyesti. Viimeistele ah-niin-ihanan suklainen taikina vielä lusikallisella maapähkinävoita (ei tarvitse upottaa). Paista kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia. Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.

Oreo Mug Cake

Olen viime aikoina innostunut näistä yhdessä hujauksessa valmistuvista (mikro)mukikakuista, ja tässäpä niistä ensimmäinen – muttei varmastikaan (valitettavasti) viimeinen!

AINEKSET
kaksi annosta

50 g leivontamargariinia
6 rkl vehnäjauhoja
6 rkl sokeria
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3 rkl maitoa
5 Oreo- tai Lidlin Neo-keksiä

Sulata margariini kulhossa mikrossa. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita rasvan joukkoon kananmuna, maito ja jauhoseos. Paloittele keksit muutamaan osaan ja sekoita nostellen taikinaan. Jaa taikina kahteen mukiin ja paista kakut yksitellen mikrossa täydellä teholla, valmista tulee noin 1-1,5 minuutissa vähän mikrosta riippuen. (Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.) Nautiskele lämpiminä esimerkiksi jäätelöpallon kera.

Sitruunakakku

Takaisin perusasioiden äärelle vol. 2: Sitruunakakku – Kahvikakkujen parhaimmistoa!

Resepti peräisin opiskeluajoilta.

AINEKSET

200 g leivontamargariinia tai voita
200 g (2,4 dl) sokeria
200 g (3 kpl) kananmunia
250 g (3,8 dl) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori sekä purista mehu. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste. Siivilöi ja kääntele joukkoon jauhoseos. Paista kakkua hyvin voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Allekirjoittaneen vuokaa ei oltu näemmä voideltu ja korppujauhotettu tarpeeksi hyvin.