24.12.2015

RAUHALLISTA JOULUNAIKAA. ♥

Olen väkertänyt kaikkinensa kuusi piparkakkutaloa/-rakennelmaa tässä joulukuun aikana ja nämä kaksi ovat ehdottomat suosikkini. Iglun tein töissä (neljän tavallisen mökin ohella) ja muumitalo rakentui kotona, kun poikakaverini äiti kysyi, josko voisin sellaisen tehdä. Talo on vähän vinksin vonksin joka suuntaan, eikä se muutenkaan ole niin onnistunut kuin olisin perfektionistina halunnut, mutta katsottakoon sitä läpi sormien näin ensikertalaisena muumitalon rakentajana.. :D

Korvapuustit

Tässäpä hieman korvapuusteja tänään 4.10. vietettävän kansallisen korvapuustipäivän kunniaksi.

Korvapuustit ovat etenkin uunituoreina todella hyviä. Itse leivon niitä kuitenkin valitettavan harvoin, sillä ne ovat hyvin kaukana omalta mukavuusalueeltani noin niinkuin leivonnan saralla. Vaikka olen koulun käynyt, niin en edelleenkään osaa tehdä täydellisiä korvapuusteja. Edeltävästä kokeilusta ei ole kauhean kauaa ja silloin yksi jos toinenkin asia tuntui menevän pieleen ja pullista tuli sen verran kovia, että niitä olisi voinut käyttää tarpeen tullen heittoaseena.

Siispä ajattelinkin etten to-del-la-kaan leipoisi puusteja tänään, koska eivät ne kuitenkaan onnistuisi, mutten sitten malttanut olla vaivaamatta pienenpientä taikinaa. Eivät nämäkään vielä täydellisiä ole tällaisen pienen perfektionistin näkökulmasta, mutta kuitenkin yhdet parhaimmista kotikokeiluistani. Kylkeen vielä lasi kylmää maitoa, niin kyllä ne kurkusta alas menevät!

AINEKSET
yksi pellillinen

2½ dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
63 g sokeria
1¼ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
75 g pehmeää voita
noin 500 g vehnäjauhoja

Väliin vajaat 50 g pehmeää voita ja reilusti kanelisokeria
Voiteluun kananmuna ja viimeistelyyn raesokeria

Lämmitä neste 45-asteiseksi ja kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Yhdistä kuivahiiva ja pari desiä jauhoja, sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivauksen keskivaiheilla myös pehmeä voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia tai kunnes siinä on hyvä sitko. Älä tee liian kovaa taikinaa. Nostata kaksinkertaiseksi liinan alla.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle voi ja kanelisokeri. Rullaa tiiviisti ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi (noin 9 palaa). Jätä saumapuoli alaspäin ja painele korvapuusteiksi. Nostata lämpimässä paikassa leivinpaperoidulla pellillä. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Tomaatti-mozzarella focaccia

Halusin viikko sitten leipoa iltapalaksi vähän jotain erilaista ja päätin kokeilla focaccia-leipää jonkinasteisista ennakkoluuloistani huolimatta. Pienen googlettelun jälkeen löysin Wicked sweet kitchenin ”herkullisen italialaisen focaccian” ohjeen – bloggaaja lupasi ettei lopputulokseen tarvitsisi pettyä, eikä toden totta tarvinnutkaan.

En tehnyt leipää täysin reseptin mukaan vaan laitoin höysteeksi kirsikkatomaatteja ja mozzarellaa. Niin hyvää ettei melkein sanotuksi saa!

AINEKSET
yksi iso vuoallinen

3½ dl vettä
n. 8 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
1½ tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Päälle
½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunamehua
½ rkl kuivattua basilikaa
hieman pippurisekoitusta

kirsikkatomaatteja
½ pkt (à 125 g) mozzarellaa

(sormi)suolaa ja oliiviöljyä

Lämmitä vesi 45-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin vehnäjauhoja. Sekoita veteen suola, oliiviöljy ja hunaja. Vispaa joukkoon hiiva-jauhoseos. Alusta jauhoja vähitellen taikinaan ja vaivaa (käsin) kymmenisen minuuttia. Älä tee liian kovaa taikinaa, vaan se saa jäädä hieman tahmeaksi. Anna taikinan nousta liinan alla puoli tuntia.

Kastele ja rypistä leivinpaperi ja vuoraa sillä noin 20 x 30 cm:n kokoinen vuoka (kostea paperi asettuu helpommin vuokaan). Voitele paperi kauttaaltaan öljyllä. Kumoa kohonnut taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi levyksi jauhotetuin käsin. Anna kohota liinan alla toiset puoli tuntia.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita ½ desiin oliiviöljyä hienonnettu valkosipulinkynsi, sitruunamehua, basilikaa ja pippurisekoitusta. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi mozzarella.

Tee kohonneeseen leipään pieniä kuoppia sormella ja voitele sitten koko leipä oliiviöljyseoksella. Painele kirsikkatomaatin puolikkaita kuoppiin ja mozzarellan paloja sinne tänne. Ripottele päälle suolaa (itse käytin ihan tavallista ruokasuolaa).

Paista focacciaa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia ja voitele leipä heti uunista ottamisen jälkeen oliiviöljyllä. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi. Focaccia on parhaimmillaan saman päivän aikana nautittuna.

Mustikka-valkosuklaamukikakku

AINEKSET
yksi annos

25 g voita
3 rkl maitoa
4½ rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl leivinjauhetta
4 palaa valkosuklaata
(pakaste)mustikoita

Sulata rasva mukissa mikrossa. Lisää maito ja kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi. Pilko joukkoon suklaata ja lisää (jäisiä) mustikoita oman maun mukaan. Sekoita varovasti nostellen. Kypsennä kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia.

Suklaamukikakku pähkinäisellä sydämellä

Niin mitäs mä sanoinkaan edellisessä postauksessa.. Vähän harmillinen tämä innostus mukikakkuja kohtaan, sillä näitä tulee helppoutensa vuoksi testailtua aika herkästi ja sehän ei taas pidemmän päälle ole ollenkaan fiksua. :P

AINEKSET
yhdelle

25 g sulatettua voita
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1½ rkl tummaa kaakaojauhetta
¼ tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
4 palaa suklaata
1 rkl maapähkinävoita

Mittaa mukiin kuivat aineet ja sekoita hyvin keskenään. Lisää rasva ja maito. Rouhi joukkoon muutama pala suklaata ja sekoita kevyesti. Viimeistele ah-niin-ihanan suklainen taikina vielä lusikallisella maapähkinävoita (ei tarvitse upottaa). Paista kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia. Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.

Oreo Mug Cake

Olen viime aikoina innostunut näistä yhdessä hujauksessa valmistuvista (mikro)mukikakuista, ja tässäpä niistä ensimmäinen – muttei varmastikaan (valitettavasti) viimeinen!

AINEKSET
kaksi annosta

50 g leivontamargariinia
6 rkl vehnäjauhoja
6 rkl sokeria
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3 rkl maitoa
5 Oreo- tai Lidlin Neo-keksiä

Sulata margariini kulhossa mikrossa. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita rasvan joukkoon kananmuna, maito ja jauhoseos. Paloittele keksit muutamaan osaan ja sekoita nostellen taikinaan. Jaa taikina kahteen mukiin ja paista kakut yksitellen mikrossa täydellä teholla, valmista tulee noin 1-1,5 minuutissa vähän mikrosta riippuen. (Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.) Nautiskele lämpiminä esimerkiksi jäätelöpallon kera.

Sitruunakakku

Takaisin perusasioiden äärelle vol. 2: Sitruunakakku – Kahvikakkujen parhaimmistoa!

Resepti peräisin opiskeluajoilta.

AINEKSET

200 g leivontamargariinia tai voita
200 g (2,4 dl) sokeria
200 g (3 kpl) kananmunia
250 g (3,8 dl) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori sekä purista mehu. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste. Siivilöi ja kääntele joukkoon jauhoseos. Paista kakkua hyvin voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Allekirjoittaneen vuokaa ei oltu näemmä voideltu ja korppujauhotettu tarpeeksi hyvin.

Omena-kaurapaistos

Takaisin perusasioiden äärelle vol. 1: Omena-kaurapaistos – Tuo helppo ja taatusti hyvä herkku! Poikakaverini ei ollut kuulemma koskaan syönyt erityisen hyvää paistosta, joten päätin murtaa hänen ennakkoluulonsa.

..Onnistuin! :)

Ohjeita löytynee niin paljon kuin tekijöitäkin, mutta itse tykkään tehdä alla olevaan tyyliin.

AINEKSET
neljä annosta

2 isohkoa omenaa
1 tl kanelia
150 g margariinia tai voita
1½ dl fariinisokeria (hätätilanteessa tavallinenkin käy)
5 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria

Kuori omenat (halutessasi) ja pilko pieniksi kuutioiksi. Levitä omenat voideltuun uunivuokaan ja ripottele kaneli niiden joukkoon. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon sokerit ja kaurahiutaleet. Levitä seos omenoiden päälle. Paista paistosta 200 asteessa noin puoli tuntia ja nauti lämpimänä (mielellään vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera).

Helpot patongit kolmella tapaa

Näitä helppoja patonkeja on tullut leivottua aika monesti kuluneen vuoden aikana ja useimmiten poikakaverini pyynnöstä. Tekemieni patonkien ulkonäössä ei ole paljoa kehumista, mutta maku korvannee kaikki kauneusvirheet.

AINEKSET
neljä patonkia

Esitaikina
4 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
1 ps kuivahiivaa
4 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

Taikina
1 rkl sokeria/hunajaa/siirappia
2 tl suolaa
noin 6 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä
– Jos haluat tehdä tavallisten sijaan valkosipulisia, lisää taikinaan 2-4 valkosipulinkynttä murskattuna
– Jos haluat tehdä pestoisia, varaa täytteeksi 4 rkl punaista tai vihreää pestokastiketta

Yhdistä esitaikinan kuivahiiva ja jauhot. Sekoita seos vispilällä veteen ja jätä taikina huoneenlämpöön vähintään puoleksi tunniksi, kunnes se kuplii. (Taikinan voi jättää tekeytymään myös pidemmäksi aikaa, vaikka yön yli, siirrä kulho tällöin kelmulla peitettynä jääkaappiin.)

Lisää esitaikinaan sokeri, suola ja öljy sekä halutessasi valkosipulimurska. Alusta taikinaan vähitellen jauhoja ja vaivaa kimmoisaksi. Jaa taikina sitten neljään osaan ja pyörittele palat tangoiksi leivinpaperoidulle pellille. Pestopatongit: kaulaa palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, levitä jokaiselle noin 1 rkl pestoa (ei reunoille asti), rullaa ja nosta pellille. Anna patonkien kohota peitettynä kaksinkertaisiksi ja tee viillot pintaan.

Paista patonkeja 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Sitruuna-lakritsihyydykekakku

Äitienpäivän aikaan syntyi tällainen ei ihan niin perinteinen makunautinto, kun poikakaverini äiti kysyi, josko voisin tehdä jonkun vapaavalintaisen kakun kahvipöytään. Ja kylläpä vain olikin hyvää! :)

AINEKSET
ø 24 cm:n vuokaan

Pohja
250 g dominokeksejä
noin 50 g leivontamargariinia

Lakritsitäyte
250 g lakritsifudgeja (irtokarkkihyllystä)
3 dl kuohukermaa
2½ dl vispikermaa
4 liivatelehteä

Sitruunatäyte
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
noin 1½ dl sokeria

Lakritsikiille
2 dl lakritsikastiketta
3 liivatelehteä

(Koristeluun kermavaahtoa ja lakritsifudgen paloja)

Aloita lakritsitäytteen valmistaminen jo edellisenä päivänä: Mittaa kuohukerma pinnoitettuun kattilaan ja lisää joukkoon pieniksi pilkotut lakritsifudget. Keitä, kunnes fudget ovat kokonaan sulaneet kerman joukkoon. Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa seuraavaan päivään.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. (Kakun voi tehdä myös suoraan tarjoilulautaselle pelkkää vuoan reunaa käyttäen.) Murskaa dominokeksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita kylmään siksi aikaa kun teet lakritsitäytteen loppuun:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kylmä lakritsikastike. Vaahdota toisessa kulhossa 2 dl vispikermaa. Kuumenna loput ½ dl vispikermaa mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatteet siihen. Yhdistä vaahdot nuolijalla käännellen ja sekoita sitten liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä muutama tunti.

Toista täytettä varten raasta hyvin pestystä sitruunasta kuori ja purista mehu talteen. Vaahdota kuohukerma. Notkista tuorejuusto ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Lisää sitruunamehu sekä kuoriraaste ja makeuta sokerilla oman maun mukaan. Levitä mousse hyytyneen lakritsitäytteen päälle ja anna jämäköityä kylmässä muutama tunti.

Kiillettä varten liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä. Kuumenna ½ dl lakritsikastiketta mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Sekoita seos lopun lakritsikastikkeen joukkoon. Levitä kastike kakun päälle ja anna hyytyä. Irrota kakku vuoastaan ja koristele halutessasi esimerkiksi kermapursotuksilla ja fudgen palasilla.