Viime lauantaina minuun iski leipomisvimma, osittain siksi koska seuraavana päivänä oli tiedossa visiitti vanhempieni luokse. Vaikka kovasti tykkäänkin makeasta, niin välillä on mukavaa (ja ennenkaikkea suotavaa) jos ei tarvitse itse syödä ihan kaikkia leipomuksia.
Löysin kuvassa näkyvän kortin, ja muutaman muunkin Muumi-reseptikortin, jo aikoja sitten nettihuutokaupasta. Muumit on aika kova juttu vielä näin isonakin vanhanakin, joten olihan hauskat kortit saatava reseptivihkon täytteeksi. Nämä Nipsun porkkanaiset muffinit pääsivät kokeiluun ensimmäisenä. Maku muistutti aika paljon maustekakkua, vaikkei näissä mausteita ole nimeksikään. Tykkäsin ja teen toistekin, ja ihan aidon kuorrutuksen kera.
AINEKSET
n. 15 kpl
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä
3 dl hienoa porkkanaraastetta
Tuorejuustokuorrutus
60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti käännellen. Lisää joukkoon myös öljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina vuokiin (noin puoleen väliin) ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Koristele levittämällä tai pursottamalla kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle. (Kuvat lavastettuja; tuorejuuston puutteesta johtuen kuorrutus vaahdotettua Flora vanillaa.)
Jauhopeukaloisen herkut 