Tuulihatut

Tuulihatut eivät ole lainkaan niin haastellisia kuin huhutaan. Kun noudatat ohjetta, annat tuulihattupohjien paistua ja paisua rauhassa, etkä availe uunin luukkua kesken kaiken, niin kokemuksieni mukaan et voi olla onnistumatta.

Tuulihatut kannattaa täyttää vasta tarjoilupäivänä.

TUULIHATTUPOHJAT
n. 50 kpl

325 g vettä
100 g voita
200 g vehnäjauhoja
200 g kananmunaa

Keitä vesi ja voi kiehuvaksi kattilassa, sammuta levy. Lisää joukkoon vehnäjauhot (kaikki kerrallaan) ja kypsennä massaa koko ajan sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoilta. Valmis massa on yhtenäistä ja kiiltävää.

Siirrä massa yleiskoneen kulhoon jäähtymään huoneenlämpöön, jäähtymistä voi nopeuttaa kylmässä vesihauteessa. Kun massa on kädenlämpöistä, lisää joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti sekoittaen (yleiskoneessa lapavatkaimella), kunnes massa on tasaista. Sähkövatkainta voi käyttää myös, mikäli ei omista yleiskonetta.

Laita massaa kahteen pursotuspussiin, joista toisessa on noin 10 mm:n tähtitylla ja toisessa noin 5 mm:n pyöreä tylla. Pursota leivinpaperoiduille pelleille tähtityllalla kuvanmukaisia muotoja. Vasemmanpuoleiset ruusukkeet ovat perinteisen muotoisia pohjia, tässä tapauksessa suolaisia varten, ja oikeanpuoleiset ovat makeisiin tuulihattuihin joutsenen vartaloiksi.

Pursota pyöreäpäisellä tyllalla 2:n muotoisia joutsenen kauloja. Vaakaviiva saa olla mieluummin liian pitkä kuin pätkä, sillä kokoaminen on helpompaa kun kaulaa riittää kunnolla tuulihatun ja täytteen väliin.

Paista tuulihattupohjia 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäiseen 15-20 minuuttiin, jotteivat pohjat lässähdä. Valmiit pohjat ovat sisältä vielä hieman kostean näköisiä ja pinnaltaan aavistuksen ruskettuneita. Joutsenen kauloille riittää paistoajaksi noin 12 minuuttia, joten ne on paistettava erikseen.

SUOLAISET TUULIHATUT
n. 30 kpl

tuulihattupohjat
130 g yrttituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g maitorahkaa
75 g palvikinkkuleikkelettä
2 rkl sinappikurkkusalaattia
½ tl pippurisekoitusta

Sekoita tuorejuustot ja maitorahka keskenään. Lisää joukkoon pieneksi leikatut leikkeleet, kurkkusalaatti sekä pippurisekoitus ja sekoita tasaiseksi.

Halkaise jäähtyneet tuulihattupohjat kansiksi ja pohjiksi, täytä.

JOUTSENTUULIHATUT
n. 20 kpl

tuulihattupohjat
2 dl vispikermaa
125 g maitorahkaa
150 g tuoreita mansikoita
2 rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria koristeluun

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka. Lisää pieniksi leikatut mansikat ja makeuta vaniljakreemijauheella.

Halkaise jäähtyneet tuulihattupohjat kansiksi ja pohjiksi. Leikkaa kannet vielä kahteen osaan, joista muodostuvat joutsenen siivet. Pidä kaulaa paikoillaan pohjan päällä ja pursota täytettä kaulaa tukemaan. Aseta siivet paikoilleen ja koristele joutsenet tomusokerilla.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s