Näitä helppoja muffineja tuli kokeiltua toissa viikolla, kun pari banaania oli päässyt pahasti tummumaan. Banaanikakun ystävälle, eli siis minulle, ainakin maistuivat!
Resepti on Pirkan.
AINEKSET
noin 9 kpl
100 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 banaania
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelirouhetta
1 tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
½ dl maitoa
(koristeluun tomusokeria)
Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä kuivat aineet. Lisää taikinaan vuorotellen banaanisosetta, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähtyneet muffinit voit halutessasi koristella tomusokerilla.
Jauhopeukaloisen herkut 