Lime-valkosuklaahyydykekakku (laktoositon)

AINEKSET
noin 12 palaa

Pohja
150 g Digestive-keksejä
75 g laktoositonta voita

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl laktoositonta vispikermaa
2 prk (à 250 g) laktoositonta maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 limetti
1 levy (100 g) Bonvita Riisimaito valkosuklaata

Kiille
3 liivatelehteä
1 dl limemehua (en varannut limettejä tarpeeksi, joten käytin myös sitruunamehua, siis noin ½ dl kumpaakin)
1½ dl vettä
½ dl sokeria
vihreää elintarvikeväriä (hätätilanteessa keltainenkin käy)

Koristeluun
1 limetti

Hienonna digestivet ja sulata voi, sekoita keskenään. Laita ø 22 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia, sivele reunat kevyesti rypsiöljyllä ja siivilöi tomusokeria päälle. (Itse käytin säädettävää reunavuokaani, joten pystyin tekemään kakun suoraan tarjoiluvadille.)

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka, makeuta sokereilla. Pese limetti, raasta kuori täytteen joukkoon ja purista mehu (noin 1½-2 rkl) lasiin. Sulata suklaalevystä puolet (mikrossa sykäyksittäin) ja sekoita täytteeseen. Loppu suklaa lisätään täytteen joukkoon rouhittuna. Kuumenna limemehu mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan varovasti sekoittaen. Levitä täyte tasaisesti keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia.

Kun kakku on hyytynyt, valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita mehu, vesi ja sokeri keskenään ja värjää elintarvikevärillä. (Itse käytin aavistuksen keltaista väriä kun vihreää ei ollutkaan.) Kuumenna liemestä mikrossa ½ dl ja liuota vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos lopun liemen joukkoon ja kaada liemi lusikan kautta vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä noin tunti.

Kun kiille on hyytynyt, irroita kakku vuoastaan, siirrä tarjoiluvadille ja koristele limetin siivuilla haluamallasi tavalla.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s