Sitruuna-lakritsicookiet

Sitruunan ja lakritsin liitto vain yksinkertaisesti toimii! Tällä kertaa se tuli todettua cookies’ien muodossa.

Cookies’ien maku on ensin ihanan lakritsainen ja lopulta niissä voi maistaa myös häivähdyksen sitruunaa. Taikinaan voisi laittaa vähän enemmänkin sitruunankuorta, tai miksei vaikka lorauksen mehuakin, jos haluaa vielä selvemmän sitruunan maun. Jos tykkäät sitruuna-lakritsijäätelöstä, niin pidät luultavasti näistäkin. ;)

AINEKSET
noin 18-20 kpl

110 g voita tai margariinia
55 g ruokokidesokeria
50 g fariinisokeria
1 kananmuna
1 sitruunan raastettu kuori
175 g vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
225 g lakritsifudgekuutioita (irtokarkkihyllystä)

Leikkaa lakritsifudget pieniksi paloiksi. Vaahdota rasva ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmuna. Raasta pestystä sitruunasta kuori ja lisää. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Lisää lopuksi fudget. Kaavi taikina leivinpaperille ja kääri noin 5 cm paksuksi tangoksi. Anna olla jääkaapissa vähintään pari tuntia. Leikkaa kylmennyt taikina noin sentin paksuisiksi siivuiksi ja nostele leivinpaperoiduille pelleille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.