Esittelyvuorossa toinen ex-avomieheni valmistujaisjuhlien monista tarjottavista, joka ansaitsee nähdä päivänvalon täällä bloginkin puolella. Eksä toivoi pöytään hyydykekakkua, muttei sen tarkemmin määritellyt millaista haluaisi, vaan luotti minun makuuni.
Olin jokunen viikko ennen ensimmäistä ”juhlapalaveriamme” tehnyt töissä ex tempore, tuosta noin vaan ja hatusta vetäen kahden suklaan hyydykekakkuja, jotka osoittautuivat oikein onnistuneiksi tekeleiksi työporukan niitä maistellessa, joten ehdotin samaista kakkua myös juhliin ja sekös herralle vaan passasi.
(Kuvissa näkyvä kakku on tehty töissä, mutta juhlapöydän kakku oli ulkonäöltään vastaavanlainen.)
AINEKSET
250 g laktoosittomia keksejä, esim. LU Classic Digestivejä
75 g laktoositonta voita tai leivontamargariinia sulatettuna
8 dl laktoositonta vispikermaa
200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1½ levyä (á 100 g) Bonvitan riisimaito-valkosuklaata
1 levy (á 150 g) Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata
½ dl laktoositonta maitoa/vispikermaa
½ dl kahvia
4 liivatelehteä
(koristeluun esimerkiksi kermavaahtoa ja mansikoita)
Laita ø 24-25 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula rasva. Taputtele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.
Valkosuklaatäyte: Laita kaksi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vaahdota 4 dl kermaa ja vatkaa joukkoon 100 g tuorejuustoa. Liuota liivatteet kuumennettuun maitoon tai kermaan. Vatkaa liivateseos sähkövatkaimella kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Sulata valkosuklaa joko varovasti mikrossa sykäyksittäin tai liedellä vesihauteessa. Vatkaa suklaa massan joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa kunnes täyte on hieman hyytynyt.
Tee tummasuklaatäyte samoin kuin edellä, mutta liuota liivatteet kuuman kahvin joukkoon. Kaada massa valkosuklaatäytteen päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.
Irrota hyytynyt kakku vuoasta, tasoita reunoja tarvittaessa veitsellä ja koristele haluamallasi tavalla.
Jauhopeukaloisen herkut 