Korvapuustit

Tässäpä hieman korvapuusteja tänään 4.10. vietettävän kansallisen korvapuustipäivän kunniaksi.

Korvapuustit ovat etenkin uunituoreina todella hyviä. Itse leivon niitä kuitenkin valitettavan harvoin, sillä ne ovat hyvin kaukana omalta mukavuusalueeltani noin niinkuin leivonnan saralla. Vaikka olen koulun käynyt, niin en edelleenkään osaa tehdä täydellisiä korvapuusteja. Edeltävästä kokeilusta ei ole kauhean kauaa ja silloin yksi jos toinenkin asia tuntui menevän pieleen ja pullista tuli sen verran kovia, että niitä olisi voinut käyttää tarpeen tullen heittoaseena.

Siispä ajattelinkin etten to-del-la-kaan leipoisi puusteja tänään, koska eivät ne kuitenkaan onnistuisi, mutten sitten malttanut olla vaivaamatta pienenpientä taikinaa. Eivät nämäkään vielä täydellisiä ole ~~tällaisen pienen perfektionistin näkökulmasta~~, mutta kuitenkin yhdet parhaimmista kotikokeiluistani. Kylkeen vielä lasi kylmää maitoa, niin kyllä ne kurkusta alas menevät!

AINEKSET
yksi pellillinen

2½ dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
63 g sokeria
1¼ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
75 g pehmeää voita
noin 500 g vehnäjauhoja

Väliin vajaat 50 g pehmeää voita ja reilusti kanelisokeria
Voiteluun kananmuna ja viimeistelyyn raesokeria

Lämmitä neste 45-asteiseksi ja kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Yhdistä kuivahiiva ja pari desiä jauhoja, sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivauksen keskivaiheilla myös pehmeä voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia tai kunnes siinä on hyvä sitko. Älä tee liian kovaa taikinaa. Nostata kaksinkertaiseksi liinan alla.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle voi ja kanelisokeri. Rullaa tiiviisti ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi (noin 9 palaa). Jätä saumapuoli alaspäin ja painele korvapuusteiksi. Nostata lämpimässä paikassa leivinpaperoidulla pellillä. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.