Sitruunakakku

Takaisin perusasioiden äärelle vol. 2: Sitruunakakku – Kahvikakkujen parhaimmistoa!

Resepti peräisin opiskeluajoilta.

AINEKSET

200 g leivontamargariinia tai voita
200 g (2,4 dl) sokeria
200 g (3 kpl) kananmunia
250 g (3,8 dl) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori sekä purista mehu. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitruunamehu ja kuoriraaste. Siivilöi ja kääntele joukkoon jauhoseos. Paista kakkua hyvin voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Allekirjoittaneen vuokaa ei oltu näemmä voideltu ja korppujauhotettu tarpeeksi hyvin.

Mainokset

Banaanikakku

Banaanikakku

Pari banaania oli päässyt pahasti tummumaan eikä minun huvittanut syödä niitä sellaisenaan, joten mikä olisikaan niille parempi loppusijoituspaikka kuin ihanan muheva banaanikakku, joka on muuten yksi kahvikakkusuosikeistani.

AINEKSET
1½ litran vuokaan

2 huoneenlämpöistä kananmunaa
2½ dl sokeria
2 hyvin kypsää banaania
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
2 dl piimää tai 200 g kermaviiliä
150 g leivontamargariinia
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia

Sulata margariini, yhdistä kuivat aineet ja muussaa banaanit haarukalla. Sekoita kaikki raaka-aineet hyvin sekaisin nuolijalla. Tarvittaessa voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin tunti. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ennen kumoamista.

Paholaisen kakku

Avomiehen isä täytti eilen vuosia ja pyysi yhtäkkiä josko tekisin jonkun vapaavalintaisen syntymäpäiväleivonnaisen täksi päiväksi. Yhden yön varoitusajalla on aika vaikeaa alkaa taikomaan sillä hetkellä kaapeista löytyvistä raaka-aineista mitään kovinkaan loisteliasta, mutten kuitenkaan suoraan kieltäytynytkään.

Illan mittaan mietiskelin että mitä löytyy, mitä ei ja mikä leivonnainen olisi helppo sekä nopea tehdä tänään koulun jälkeen. Kaapissa on jostain kumman syystä yleensä aina suklaata (tälläkin hetkellä valehtelematta ainakin viisi levyä), joten kirjoitin googleen ”paholaisen kakku”. Hellapoliisin sivuilta löytynyt ohje kuulosti hyvältä ja mikä parasta, siihen sain käytettyä Sly-paketista kuoriutuneita raaka-aineita. Aivan täysin en ohjetta noudattanut, joten alla siten miten itse tein.

AINEKSET

175 g leivontamargariinia
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1½ dl siirappia
60 g mantelijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kaakaojauhetta
¼ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1¾ dl maitoa
130 g suklaata rouhittuna (käytin Pandan persikkasuklaata)

Kuorrutus ja koristelu
kaakaotomusokeria
vettä
Dr. Oetker karamelli koristerakeita

Sulata margariini ja anna jäähtyä hieman. Riko kulhon pohjalle kananmunat ja vispaa niiden rakenne rikki. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun torvelliseen kakkuvuokaan.

Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti, tarkista kypsyys tikulla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja koristele halutessasi kaakaotomusokeri-vesiseoksella (olisi saanut olla itselläni paksumpaa) ja koristerakeilla.

♦ ♦ ♦

Jos ihmettelette mitä nuo kakun viereen eksyneet söpöiset minimuffinit ovat, niin ne löytyivät tänään postilaatikon pohjalta pienestä pahvilootasta. Lähettäjäksi paljastui Sly-parini. Kiitos suloisesta yllätyksestä! :)

Minttusuklaa-kahvikakku

Ystäväni kävi torstai-iltapäivänä luonamme teekupposella ja leivoin häntä varten pääsiäismäisen kakun maaliskuun Ruokapirkassa olleen minttusuklaa-kahvikakun reseptin mukaisesti. Puolitin ohjeen, jotta se olisi kivuttomampi syödä loppuun kahden hengen taloudessa. Alla ohje siis puolikkaaseen.

Mukavan minttuisen (ja suklaisen) makuinen kakku, jota valitettavasti taisin paistaa hieman liian kauan kun oli nimittäin aika kuivakasta. Laitoin kakun tarjolle ihan tarkoituksella tuollalailla paistopinta ylöspäin, näyttää mielestäni ihan kivalta noinkin ja eipähän tarvinnut leikellä kuperaa osaa pois.

Mukavaa pääsiäisen aikaa kaikille! :)

AINEKSET

100 g leivontamargariinia
90 g minttusuklaata, esim. pätkiksiä
2 kananmunaa
1¼ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria
½ tl leivinjauhetta
¼ tl soodaa
1 dl vahvaa kahvia keitettynä

Koristeeksi
keltaisella elintarvikevärillä värjättyä tomusokeri-vesikuorrutetta ja pääsiäiskarkkeja

Sulata rasva ja paloiteltu suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt rasva-suklaaseos munavaahtoon.

Sekoita jauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos ja kahvi vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (ø 15 cm / 1,4 l). Paista kakkua 175-asteessa noin 55 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Sekoita tomusokerista sekä vedestä pursotettava seos ja koristele kakku juuri ennen tarjoamista. Viimeistele karkeilla. (Tuollaisia pikkuruisia suklaarae-munia ostin lähicittarimme irtokarkkihyllystä ja mielestäni niitä vilahti myös jossain valmiissa pääsiäisnamupussissa.)

Porkkanakakku

Tehty Patalinnun lähes täydellisen porkkanakakun ohjeella. Tämä oli jo niin hyvää, että mietin vain millaistahan se ihan täydellinen porkkanakakku sitten mahtaisi oikein olla..?

PORKKANAKAKKU

8 dl hienoa porkkanaraastetta
1½ dl mantelirouhetta
½ dl kookoshiutaleita
4½ dl vehnäjauhoja
3½ dl ruokokidesokeria
4 kananmunaa
1 prk (227 g) ananasmurskaa
2 dl oliivi- tai rypsiöljyä (laitoin puolet ja puolet)
3 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

Kuorrutus
400 g maustamatonta Philadelphiaa (laitoin Viola tuorejuustoa, kun piti saada laktoositonta)
2 dl tomusokeria
1½ rkl sitruunamehua

(Koristeeksi halutessasi marsipaaniporkkanoita ja/tai mantelirouhetta)

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon öljy. Sekoita mantelirouhe, kookoshiutaleet, jauhot, mausteet, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää seos varovasti taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja valutettu ananasmurska. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (ø 24 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 55-65 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä ja sen jälkeen rauhassa mehevöityä jääkaapissa, vähintään seuraavaan päivään (annoin olla sitä seuraavaan). Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Helppo suklaakakku

Tekaisin eilen tämän helpon suklaakakun kun ystäväni oli tulossa käymään. Ohjeen olen napannut Kotivinkistä (nro 7/11), jota lueskelin vanhempieni luona joitakin viikkoja sitten. Lehdessä tätä herkkua kuvailtiin mutakakkua muistuttavaksi kosteaksi ja ihanan sitkeäksi kakuksi, ja sitä se kyllä onkin. Mielestäni tämä tosin voittaa mutakakun mennen tullen.

Vielä olisi noin neljäsosa jäljellä, joten taidanpa mennä keittämään teetä. ;)

HELPPO SUKLAAKAKKU
n. 8 annosta

100 g leivontamargariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2½ dl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
50 g tummaa suklaata (käytin tummaa minttusuklaata)

Sulata margariini. Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon lämmin voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja (vehnä)jauhotettuun kakkuvuokaan (ø 24 cm). Paloittele suklaa sormenpään kokoisiksi paloiksi ja painele taikinaan. Kypsennä kakkua 150-asteisen uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.