Korvapuustit

Tässäpä hieman korvapuusteja tänään 4.10. vietettävän kansallisen korvapuustipäivän kunniaksi.

Korvapuustit ovat etenkin uunituoreina todella hyviä. Itse leivon niitä kuitenkin valitettavan harvoin, sillä ne ovat hyvin kaukana omalta mukavuusalueeltani noin niinkuin leivonnan saralla. Vaikka olen koulun käynyt, niin en edelleenkään osaa tehdä täydellisiä korvapuusteja. Edeltävästä kokeilusta ei ole kauhean kauaa ja silloin yksi jos toinenkin asia tuntui menevän pieleen ja pullista tuli sen verran kovia, että niitä olisi voinut käyttää tarpeen tullen heittoaseena.

Siispä ajattelinkin etten to-del-la-kaan leipoisi puusteja tänään, koska eivät ne kuitenkaan onnistuisi, mutten sitten malttanut olla vaivaamatta pienenpientä taikinaa. Eivät nämäkään vielä täydellisiä ole tällaisen pienen perfektionistin näkökulmasta, mutta kuitenkin yhdet parhaimmista kotikokeiluistani. Kylkeen vielä lasi kylmää maitoa, niin kyllä ne kurkusta alas menevät!

AINEKSET
yksi pellillinen

2½ dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
63 g sokeria
1¼ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
75 g pehmeää voita
noin 500 g vehnäjauhoja

Väliin vajaat 50 g pehmeää voita ja reilusti kanelisokeria
Voiteluun kananmuna ja viimeistelyyn raesokeria

Lämmitä neste 45-asteiseksi ja kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Yhdistä kuivahiiva ja pari desiä jauhoja, sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivauksen keskivaiheilla myös pehmeä voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia tai kunnes siinä on hyvä sitko. Älä tee liian kovaa taikinaa. Nostata kaksinkertaiseksi liinan alla.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle voi ja kanelisokeri. Rullaa tiiviisti ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi (noin 9 palaa). Jätä saumapuoli alaspäin ja painele korvapuusteiksi. Nostata lämpimässä paikassa leivinpaperoidulla pellillä. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Mustikka-valkosuklaamukikakku

AINEKSET
yksi annos

25 g voita
3 rkl maitoa
4½ rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl leivinjauhetta
4 palaa valkosuklaata
(pakaste)mustikoita

Sulata rasva mukissa mikrossa. Lisää maito ja kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi. Pilko joukkoon suklaata ja lisää (jäisiä) mustikoita oman maun mukaan. Sekoita varovasti nostellen. Kypsennä kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia.

Suklaamukikakku pähkinäisellä sydämellä

Niin mitäs mä sanoinkaan edellisessä postauksessa.. Vähän harmillinen tämä innostus mukikakkuja kohtaan, sillä näitä tulee helppoutensa vuoksi testailtua aika herkästi ja sehän ei taas pidemmän päälle ole ollenkaan fiksua. :P

AINEKSET
yhdelle

25 g sulatettua voita
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1½ rkl tummaa kaakaojauhetta
¼ tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
4 palaa suklaata
1 rkl maapähkinävoita

Mittaa mukiin kuivat aineet ja sekoita hyvin keskenään. Lisää rasva ja maito. Rouhi joukkoon muutama pala suklaata ja sekoita kevyesti. Viimeistele ah-niin-ihanan suklainen taikina vielä lusikallisella maapähkinävoita (ei tarvitse upottaa). Paista kakkua mikrossa täydellä teholla noin 1-1,5 minuuttia. Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.

Oreo Mug Cake

Olen viime aikoina innostunut näistä yhdessä hujauksessa valmistuvista (mikro)mukikakuista, ja tässäpä niistä ensimmäinen – muttei varmastikaan (valitettavasti) viimeinen!

AINEKSET
kaksi annosta

50 g leivontamargariinia
6 rkl vehnäjauhoja
6 rkl sokeria
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3 rkl maitoa
5 Oreo- tai Lidlin Neo-keksiä

Sulata margariini kulhossa mikrossa. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita rasvan joukkoon kananmuna, maito ja jauhoseos. Paloittele keksit muutamaan osaan ja sekoita nostellen taikinaan. Jaa taikina kahteen mukiin ja paista kakut yksitellen mikrossa täydellä teholla, valmista tulee noin 1-1,5 minuutissa vähän mikrosta riippuen. (Luukkua kannattaa availla kesken paiston mikäli taikina meinaa kuohua yli.) Nautiskele lämpiminä esimerkiksi jäätelöpallon kera.

Suklaiset nougat-toffee-pähkinäpalat

..Eli kotikutoinen Snickers. Tämän tunnetun suklaapatukan diy-reseptit ovat viime aikoina pomppineet silmilleni useampaankin otteeseen, joten en voinut olla tarttumatta haasteeseen. Twixin tapaan en näitäkään tehnyt vain yhden lähteen mukaan vaan erilaisia ohjeita tuli lueskeltua läpi sekä suomeksi että englanniksi.

Herkkupalat koostuvat neljästä kerroksesta ja valmistukseen menee täten reippaasti aikaa, mutta lopputulos on kaiken vaivan väärti. Ohuen pähkinäisen suklaapohjan päälle on kasattu kerrokset nougat’sta ja suolapähkinöillä höystetystä toffeesta ja viimeisen silauksen antaa suklaakuorrutus.

Huom! Nougat’n valmistukseen tarvitsee mittarin (esim. digitaalinen anturijohdollinen paistolämpömittari käy tarkoitukseen paremmin kuin hyvin).

AINEKSET

Pohja
100 g tummaa suklaata
100 g sokeritonta maapähkinävoita

Nougat
1 kananmunan (huoneenlämpöinen) valkuainen
60 g hunajaa
150 g sokeria
1 rkl tummaa tai vaaleaa siirappia
3 rkl vettä
125 g sokeritonta maapähkinävoita

Pähkinätoffee
120 g voita
1 tlk (à 397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
2 rkl tummaa tai vaaleaa siirappia
60 g fariinisokeria
200 g suolapähkinöitä

Kuorrutus
200 g maitosuklaata
pienenpieni nokare voita

Kastele ja rypistä leivinpaperi ja vuoraa sillä noin 20 x 20 cm:n kokoinen vuoka (kostea paperi asettuu helpommin vuokaan).

Valmista pohja: Sulata suklaa (joko vesihauteessa tai mikrossa sykäyksittäin) ja lisää joukkoon maapähkinävoi. Sekoita tasaiseksi, levitä vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista nougat: Laita valkuainen yleiskoneen kulhoon ja vaahdota kiiltäväksi valkoiseksi vaahdoksi. Kuumenna hunaja mikrossa kiehuvan kuumaksi ja kaada sitten ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Mittaa kattilaan sokeri, siirappi ja vesi. Kuumenna seosta puoliteholla kunnes sokeri on kokonaan liuennut, lisää sitten lämpöä ja keitä kunnes mittari näyttää 125 astetta. Kaada sokerisiirappi ohuena nauhana kulhon reunaa pitkin marenkiin samalla vatkaten. Vatkaa hetken aikaa (varo vatkaamasta liikaa) kunnes seos muuttuu kiiltäväksi ja tahmaiseksi. Kääntele sitten maapähkinävoi nougat’n joukkoon ja levitä vuokaan pohjan päälle. Anna nougat’n jähmettyä kokonaan.

Valmista pähkinätoffee: Mittaa voi, kondensoitu maito, siirappi ja fariinisokeri kattilaan ja keitä koko ajan hämmennellen noin 8-10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja alkaa irrota kattilan reunoilta. Lisää joukkoon suolapähkinät. Kaada toffee nougat’n päälle ja anna jähmettyä kylmässä noin puoli tuntia-tunti.

Sulata lopuksi 200 g suklaata ja sekoita joukkoon nokare voita. Levitä kuorrutus toffeen päälle ja anna olla kylmässä, kunnes suklaa jähmettyy. Vinkki! Koko komeus kannattaa viimeistään tässä vaiheessa käyttää pakastimessa, jotta kaikki kerrokset ovat varmasti kunnolla jäähtyneet ja jähmettyneet – paloiksi leikkaaminen käy huomattavasti kivuttomammin. Säilytä nougat-toffee-pähkinäpalat jääkaapissa tai pakastimessa.

Millionaire’s Shortbread

..Eli kotikutoinen Twix. Olen törmännyt näihin herkkupaloihin internetin ihmeellisessä maailmassa ensimmäisen kerran jo vuosia sitten, mutta vasta nyt päätin niitä kokeilla ystäväni innoittamana. Ohjeita ”miljonäärin murokekseihin” löytyy pilvin pimein, mutta itse en noudattanut yhtä ainoaa reseptiä vaan katselin sillä silmällä useampaa brittiläistä sivustoa.

Mikäli siis Twix-patukat ovat mieleen, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan niiden tekemistä kotikeittiössä alla olevaan tyyliin. Näillä jos ei makean nälkä lähde, niin ei sitten millään!

AINEKSET

Pohja
120 g voita
170 g vehnäjauhoja
60 g fariinisokeria

Karamellitäyte
120 g voita
1 tlk (à 397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
2 rkl tummaa tai vaaleaa siirappia
60 g fariinisokeria

Kuorrutus
200 g maitosuklaata
pienenpieni nokare voita

Kastele ja rypistä leivinpaperi ja vuoraa sillä noin 20 x 20 cm:n kokoinen vuoka (kostea paperi asettuu helpommin vuokaan).

Paloittele huoneenlämpöinen voi kulhoon ja sekoita jauhojen sekä fariinisokerin kanssa käsin tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina vuokaan ja pistele haarukalla. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun kuumennat uunin 175 asteeseen ja paista pohjaa sitten noin 20 minuuttia.

Jäähdytä pohjaa hieman ja tee karamellitäyte; mittaa ainekset kattilaan ja keitä koko ajan hämmennellen noin 8-10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja alkaa irrota kattilan reunoilta. Kaada karamelli pohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä noin puoli tuntia-tunti (itse vein vuoan parvekkeelle pariin pakkasasteeseen).

Viimeistele suklaakuorrutuksella, eli sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa sykäyksittäin) ja sekoita joukkoon nokare voita. Levitä kuorrutus karamellin päälle ja anna olla kylmässä, kunnes suklaa jähmettyy. Leikkaa paloiksi ja nauti! Säilytä herkkupalat jääkaapissa. Tai pakasta ne ehkäistäksesi liian nopeaa katoamista parempiin suihin. ;)

Hyvää Joulua!

Tänä vuonna tein taas tapani mukaan piparkakkumökkejä joulun tuliaisiksi, mutta kokeilin myös ihan uutta juttua, nimittäin kuorrutettuja pipareita..

En ole koskaan aiemmin tehnyt tällaisia kokonaan kuorrutettuja pikkuleipiä – vain ihaillut suuresti muiden bloggaajien taidonnäytteitä – ja näin ensikertalaiseksi onnistuinkin mielestäni ihan hyvin.

Kuorrute on pastaväreillä värjättyä pikeeriä.

Piraattipiparit ovat joululahja 5-vuotiaalle merirosvofanille. :)

RAUHAISAA JOULUNAIKAA KAIKILLE! ♥

Helppo ja nopea omenapiirakka

Tässäpä vähän omppupiirakkaa – jälleen kerran. Helppo, nopea ja mehevä!

AINEKSET
(pellillinen)

4 kananmunaa
6 dl sokeria
300 g leivontamargariinia
3 dl maitoa
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria

noin kuusi omenaa (kotimaisia)
½ dl sokeria
1 rkl kanelia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paloittele omenat kuorineen kulhoon ja sekoita niiden joukkoon sokeri sekä kaneli. Sulata leivontamargariini. Sekoita yleiskoneen kulhossa lapavatkaimella kananmunat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet. Lisää muna-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen vuoronperään kuivia aineita, rasvaa ja maitoa. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja ripottele päälle omenapalat. Paista piirakkaa noin 20 minuuttia.

Donitsimuffinit

Sain viime vuoden puolella ystävältäni lahjaksi muffinikirjan ja iskin silloin samantien silmäni tähän donitsimuffinien ohjeeseen, jota itse asiassa testasin jo aikapäiviä sitten, postaus on vain jäänyt näköjään tekemättä.

Lopputulos ei ehkä ollut niiiin syötävän hyvä mitä odotin, mutta ihan kelpo makupaloja kyseiset muffinit kuitenkin ovat. Kanelisokeri antaa niihin mukavan säväyksen. En viitsinyt ostaa muskottia pelkästään tätä tarkoitusta varten, joten jätin sen pois, liekö sillä olisi sitten ollut joku taianomainen vaikutus makuun..? :)

AINEKSET
12 kpl

175 g pehmeää voita
200 g sokeria
2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuina
375 g vehnäjauhoja
¾ rkl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
(½ tl muskottia vastaraastettuna)
2½ dl maitoa

Päälle
2 rkl voita sulatettuna
100 g sirosokeria
1 tl kanelia

Voitele muffinipellin 12 syvennystä (tai käytä paperisia vuokia). Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat vähän kerrallaan hyvin sekoittaen.

Siivilöi jauho, leivinjauhe, sooda ja suola (ja muskotti) keskenään sekaisin. Lisää puolet voiseokseen puolen maitomäärän kanssa. Hämmennä varovasti kaikki sekaisin. Lisää samalla loput kuivat aineet ja maito. Lusikoi massa muffinipellin syvennyksiin (tai vuokiin), täytä vain kaksi kolmasosaa. Paista muffineja 175 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja tuntuvat kiinteiltä.

Sekoita sirosokeri ja kaneli keskenään. Kun muffinit ovat vielä lämpöisiä, sivele niille hieman voisulaa ja ripottele päälle kanelisokeria.

Pähkinäpikkuleivät (laktoositon)

Pitkästä aikaa päivitystä tämänkin blogin puolelle!

Ex-avomieheni juhlisti viime viikonloppuna valmistumistaan rakennustekniikan insinööriksi ja avustin häntä juhlavalmisteluissa. Pöytään päätyi päivänsankarin toiveiden mukaisesti monen sorttista makeaa ja suolaista, mutta esittelen leipomuksista vain pari, sillä loput ovat jo ennestään tuttuja perusjuttuja.

Ensimmäisenä julkisuuteen pääsevät nämä helpot pikkuleivät. Eksä toivoi pähkinäisiä pikkuleipiä ja niitä hän myös sai.

AINEKSET
noin 40 kpl

200 g laktoositonta voita tai leivontamargariinia
130 g fariinisokeria
180 g sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
360 g vehnäjauhoja
140 g kaurahiutaleita
150-200 g pähkinöitä rouhittuna (käytin sekoitusta, jossa on mantelia, hassel-, cashew-, saksan- sekä pekaanipähkinää)

Sulata rasva. Sekoita joukkoon fariinisokeri, sokeri ja kananmunat. Yhdistä loput aineet keskenään ja sekoita rasva-sokeri-kananmunaseoksen joukkoon. Pyörittele massasta pieniä palloja leivinpaperoiduille pelleille ja litistä niitä hieman. Jätä leviämisvaraa. Paista pikkuleipiä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.