Aleksanterinleivokset

Minulta tilattiin kesäkekkereille laktoosittomia sydänleivoksia sekä täytekakku. Ensimmäisen varoituksen tilauksesta sain jo talvella, joten tässä on ollut hyvän aikaa miettiä millaisia leivoksia sitä oikein väsäisi.

Aleksanterinleivokset kummittelivat mielessäni vaaleanpunaisine kuorrutuksineen ja nimenomaan värin vuoksi ajattelinkin, että siinäpä oiva leivos sydämen muotoon leivottavaksi. Koskaan aiemmin en ollut alluja tehnyt (enkä edes maistanut), joten en tiennyt mitä odottaa.

Alunperin ajattelin tekeväni leivosten pintaan kuvion, jota niissä yleensäkin aina nähdään. Kokeilinkin koristelua pariin leivokseen kaakaotomusokeri-vesi-kuorrutteella (jota näin käytettävän jossain blogissa), muttei se oikein ottanut onnistuakseen, joten luovuin ajatuksesta. Toisaalta, minusta leivokset ovat ehkä jopa sievempiä noin, pelkkinä vaaleanpunaisina. Ja mitä makuun tulee, niin ihan hyviähän nämä ovat, todella makeita vain. :)

Ohjeen kokosin koulukirjaa ja googlea apuna käyttäen.

SYDÄMELLISET ALEKSANTERINLEIVOKSET
noin 23 kpl

Mantelimurotaikina
250 g leivontamargariinia
190 g sokeria
2 kananmunaa
420 g vehnäjauhoja
125 g mantelijauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte
vadelmahilloa

Kuorrutus
noin 1½ dl tomusokeria
noin 1 dl mansikan makuista tomusokeria
noin 1½ rkl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri yleiskoneen lapavatkaimella tai sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa tunnin verran.

Kauli levännyt taikina noin 4 mm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä kuvioita sydänmuotilla (n. 6 x 6 cm). Paista sydämiä 200 asteessa noin 8 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ritilällä.

Levitä ohut kerros vadelmahilloa joka toiselle keksille (peltiä vasten olleelle pinnalle) ja aseta hillottomat keksit hatuiksi sileät puolet ylöspäin. Lusikoi tomusokeri-vesi-kuorrutetta leivosten pinnalle sydämen muotoa mukaillen. Anna valmiiden allujen jähmettyä ritilällä.

Bløde chokoladebrownies

Kokeilin Skønne brownies -kirjasta kolmatta reseptiä. Ei menny niinku Strömsössä.

Ensinnäkin, kirjan kuvassa browniet näyttää ihan erilaiselta. Ja toisekseen, suklaa-rasva-sokeriseoksessa meni kaiketi joku pieleen.. Jäähtyessään se ikäänkuin juoksettui (rasva erottui muista aineksista). Ajattelin ensin heittää koko sörsselillä vesilintua, mutta kaadoin sen kuitenkin kokeilumielessä kananmunien joukkoon. Ihan taikinan näköistä taikinaa siitä lopulta tuli, mutten tiedä oliko juuri sellaista kuin olisi pitänyt olla.

Ja miten kuvailisin valmista tuotosta.. Suklaista. Erittäin suklaista. Ei muuta.

PEHMEÄT SUKLAABROWNIET
9 (tai 12) palaa

85 g suolatonta voita tai leivontamargariinia
140 g (noin 1½ dl) sokeria
90 g (noin 1¼ dl tiukasti mittaan puristettuna) fariinisokeria
125 g vahvaa tummaa suklaata
1 rkl vaaleaa siirappia
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
100 g (noin 1¼ dl) vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Esilämmitä uuni (175-)180 asteeseen. Vuoraa matala neliskulmainen vuoka (noin 20 x 20 cm) leivinpaperilla.

Mittaa voi, sokeri, fariinisokeri, suklaa ja siirappi pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä varovasti sekoitellen, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunutta. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.

Sekoita kananmunat ja vaniljasokeri keskenään vispilällä ja lisää sitten suklaaseos niiden joukkoon. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne suklaaseoksen joukkoon varovasti käännellen.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja reunat alkavat irrota vuoasta. Keskeltä brownien tulisi jäädä aika pehmeäksi (sisältä valuvaiseksi).

Anna brownien jäähtyä kunnolla vuoassaan seuraavaan päivään ja siivilöi sitten pinnalle kaakaojauhetta. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Chokoladebrownies med ricottacreme

Viikonloput ovat kaikkein parasta aikaa leipomiselle. Eilen tein tätä ricotta-juustolla höystettyä suklaabrownieta, jonka resepti on kirjasta Skønne brownies.

SUKLAABROWNIET RICOTTA-MARMOROINNILLA
12 palaa

170 g suolatonta voita tai leivontamargariinia
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
220 g ruokokidesokeria
2 kananmunaa, rakenne rikottuna
150 g vehnäjauhoja

Ricottakreemi
1 prk (250 g) ricottaa
3 rkl vaaleaa ruokosokeria
1 kananmuna, rakenne rikottuna

Esilämmitä uuni 175-180 asteeseen. Voitele 28x18cm kokoinen vuoka.

Sulata voi tai leivontamargariini kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaakaojauhe sekä ruokosokeri. Jäähdytä ja vatkaa kananmunat vispilällä joukkoon. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan.

Vatkaa ricotta, sokeri ja kananmuna sekaisin vispilällä. Jaa seos teelusikalla, pieninä nokareina, brownien päälle. Sekoittele kerroksia veitsellä kevyesti sekaisin.

Paista brownieta 40-45 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri tuntuu kiinteältä. Jäähdytä vuoassa ja leikkaa paloiksi.

Brownies med blød chokoladekaramel

Sain Tanskassa asuvalta isosiskoltani lahjaksi kirjan ”Skønne brownies, Spændende opskrifter på fristende brownies”, eli suomennettuna kaiketi Kauniit browniet, Jännittäviä reseptejä houkuttelevista brownieista. Kirja on täynnä toinen toistaan hienompia kuvia ja hyvältä kuulostavia ohjeita, joiden joukosta on mahdoton valita vain yhtä suosikkia. Kokeiltavaa riittää pitkäksi aikaa. :)

BROWNIET PEHMEÄLLÄ SUKLAAKARAMELLILLA
16 palaa

85 g voita/leivontamargariinia
200 g kevyt-tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
250 g sokeria
2 kananmunaa
3 rkl kaakaojauhetta
100 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g pekaani- tai saksanpähkinöitä rouhittuna

Suklaakaramelli
50 g voita/leivontamargariinia
1 rkl maitoa
100 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
(pekaani- tai saksanpähkinöitä koristeeksi)

Vuoraa matala neliskulmainen vuoka (20x20cm) leivinpaperilla.

Vatkaa tuorejuustoa, vaniljasokeria ja 5 rkl sokeria sekaisin kunnes seos on sileää. Siirrä seos syrjään.

Vatkaa munat sekä loppu sokeri kevyeksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Lämmitä voita ja kaakaojauhetta liedellä pienessä kattilassa, kunnes voi sulaa ja seos on tasaista. Lisää se vaahtoon. Sekoita jauhot sekä leivinjauhe keskenään, siivilöi taikinaan ja lisää pähkinärouhe.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja tasoita pinta. Levitä päälle varovasti tuorejuustoseos ja peitä lopulla taikinalla. Paista uunissa 175-180 asteessa 40-45 minuuttia, anna jäähtyä vuoassa. (Jos olet hätähousu kuten minä, niin nopeuta jäähtymistä kylmässä vesihauteessa.)

Suklaakaramellia varten sulata voi maidon joukkoon kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe. Levitä pehmeä massa brownien päälle ja koristele halutessasi pähkinöillä. Anna suklaakaramellin jähmettyä hieman ennen tarjoilua. Paloittele halutessasi.