Donitsimuffinit

Sain viime vuoden puolella ystävältäni lahjaksi muffinikirjan ja iskin silloin samantien silmäni tähän donitsimuffinien ohjeeseen, jota itse asiassa testasin jo aikapäiviä sitten, postaus on vain jäänyt näköjään tekemättä.

Lopputulos ei ehkä ollut niiiin syötävän hyvä mitä odotin, mutta ihan kelpo makupaloja kyseiset muffinit kuitenkin ovat. Kanelisokeri antaa niihin mukavan säväyksen. En viitsinyt ostaa muskottia pelkästään tätä tarkoitusta varten, joten jätin sen pois, liekö sillä olisi sitten ollut joku taianomainen vaikutus makuun..? :)

AINEKSET
12 kpl

175 g pehmeää voita
200 g sokeria
2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuina
375 g vehnäjauhoja
¾ rkl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
(½ tl muskottia vastaraastettuna)
2½ dl maitoa

Päälle
2 rkl voita sulatettuna
100 g sirosokeria
1 tl kanelia

Voitele muffinipellin 12 syvennystä (tai käytä paperisia vuokia). Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat vähän kerrallaan hyvin sekoittaen.

Siivilöi jauho, leivinjauhe, sooda ja suola (ja muskotti) keskenään sekaisin. Lisää puolet voiseokseen puolen maitomäärän kanssa. Hämmennä varovasti kaikki sekaisin. Lisää samalla loput kuivat aineet ja maito. Lusikoi massa muffinipellin syvennyksiin (tai vuokiin), täytä vain kaksi kolmasosaa. Paista muffineja 175 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja tuntuvat kiinteiltä.

Sekoita sirosokeri ja kaneli keskenään. Kun muffinit ovat vielä lämpöisiä, sivele niille hieman voisulaa ja ripottele päälle kanelisokeria.

Mainokset

Nougat-muffinit

Lyhyestä virsi kaunis; leipomisvimman iskiessä ei auta muu kuin leipoa ja muffinit ovat siitä helppoja, että ainakin minun kotoani niihin löytyy raaka-aineet yleensä aina.

AINEKSET
noin 16 kpl

150 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitorahkaa
200 g nougat’a

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon ja sekoita puolet niistä massaan. Sekoita rahka massan joukkoon. Leikkaa nougat pieniksi paloiksi, sekoita loppujen jauhojen joukkoon ja lisää sitten massaan nopeasti sekoittaen. Lusikoi massa muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Banaanimuffinit

Näitä helppoja muffineja tuli kokeiltua toissa viikolla, kun pari banaania oli päässyt pahasti tummumaan. Banaanikakun ystävälle, eli siis minulle, ainakin maistuivat!

Resepti on Pirkan.

AINEKSET
noin 9 kpl

100 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 banaania
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelirouhetta
1 tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
½ dl maitoa

(koristeluun tomusokeria)

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä kuivat aineet. Lisää taikinaan vuorotellen banaanisosetta, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähtyneet muffinit voit halutessasi koristella tomusokerilla.

Syrlige citroncupcakes

Kokeilin 200 Lækre kager -kirjasta toista sitruunaista reseptiä, tällä kertaa muffineja. Helppoja ja hyviä! Koristeeksi väkersin marsipaanista minikokoisia sitruunoita.

HAPPAMAT SITRUUNAMUFFINIT
12 kpl

125 g pehmeää voita tai leivontamargariinia
125 g sokeria
2 kananmunaa
125 g vehnäjauhoja
1¼ tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
175 g tomusokeria
koristeeksi keltaisia tai punaisia sokerimassakukkasia (tai marsipaanisitruunoita)

Sekoita rasva, sokeri, kananmunat, jauhot, leivinjauhe ja sitruunankuoriraaste keskenään esim. sähkövatkaimella. Jaa taikina muffinipellin koloihin paperivuokiin. Paista 180 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita tomusokerin joukkoon 4-5 tl sitruunanmehua. Leikkaa muffinien pinta tasaiseksi, mikäli ovat kuperia. Levitä tomusokerikuorrutetta muffinien pinnalle veteen kastetulla veitsellä. (Itse käytin siskolta saatua Decopenia, helppoa!) Koristele kukkasin tai sitruunoilla.

Minttukrokanttisuklaamuffinit

Sain heinäkuussa silloiselta salaiselta leivontaystävältäni purkillisen minttukrokanttisuklaamuffinien kuiva-ainemixiä ja nyt piiitkän ajan jälkeen sain vihdoin ja viimein avattua purnukan.

Reseptillä sai oikein hyvät muffinit, siitäkin huolimatta että maito pääsi juuri hetkeä aiemmin loppumaan makaronilaatikkoa tehdessä ja jouduin käyttämään sen sijasta piimää. Kiitos Heidi reseptistä! :)

AINEKSET
n. 10 kpl

2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
n. 3 rkl kaakaojauhetta
100 g minttukrokanttisuklaata
1 dl maitoa tai kermaa
80 g leivontamargariinia
2 kananmunaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Rouhi suklaa ja sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään, mukaan lukien suklaarouhe. Lisää loput aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina lusikalla muffinivuokiin ja paista noin 15-20 minuuttia.

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

Kysyin alkuviikosta työnantajaltani, josko saisin leipoa tänään jotain vapaavalintaista kotiinviemisiksi juhlapäiväni kunniaksi, ja hänhän suostui. Leipomon hyllyllä nököttävä Kuppikakut ja muffinit -kirja on vetänyt minua puoleensa heti työssäoppimisjakson ensihetkistä lähtien, joten halusin hyödyntää sitä. Hyviä vaihtoehtoja oli monia, mutta lopulta päädyin marja-valkosuklaamuffinien reseptiin.

Tein muffineja kaksinkertaisen määrän (24 kpl), jotta niistä riitti myös työnantajalle ja työkaverille (=luokkakaverille) perheineen. Lisäksi korvasin vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella, jotta luokkalaiseni avovaimokin voi muffineja nauttia.

Mustikkamuffineista ei taida koskaan saada kovinkaan nätin näköisiä, mutta maku kai se tärkein seikka onkin, ja hyviä nämä meidän mielestä ovat. Vaikka toisaalta, mitä muutakaan voi odottaa yhdistelmältä valkosuklaa-mustikka.. ;)

VALKOSUKLAA-MUSTIKKAMUFFINIT (gluteeniton)
12 kpl

315 g Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
2½ tl leivinjauhetta
110 g fariinisokeria
95 g valkosuklaata rouhittuna
2 kevyesti vispattua kananmunaa
2½ dl maitoa
125 g leivontamargariinia
190 g pakastemustikoita
(tomusokeria koristeluun)

Sulata leivontamargariini. Sekoita jauhoseos, leivinjauhe, fariinisokeri ja suklaarouhe keskenään isossa kulhossa. Lisää kananmunat, maito ja rasva hyvin sekoittaen. Nostele lopuksi taikinaan jäiset mustikat.

Annostele taikina muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähtyneet muffinit voit halutessasi koristella tomusokerilla.

Persikka-suklaamuffinit

Kävin näyttäytymässä viime viikolla tulevassa työssäoppimispaikassani ja tein samalla pikavisiitin tehtaanmyymälään. Myymälästä pystyy harvoin jos koskaan lähtemään pois tyhjin käsin, ja niinhän sieltä tälläkin kertaa tarttui muutama suklaalevy matkaan. Yhden levyn kyseistä, aika huumaavan tuoksuista, tummaa suklaata käytin näihin muffineihin. Ohje melkeinpä omasta päästä.

AINEKSET
n. 18 kpl

3½ dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 levy (á 130 g) Panda Hurmaava Tumma Peach Passion -suklaata
1 tlk säilykepersikoita mehussa (säästä mehu!)
2 kananmunaa
100 g leivontamargariinia

Sulata margariini ja rouhi suklaa. Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään. Kuutioi kolme persikanpuolikasta. Lisää kuutiot ja 1 dl persikoiden mehua jauho-suklaaseoksen joukkoon. Lisää myös kananmunat ja rasva, sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Nipsun porkkanamuffinssit

Viime lauantaina minuun iski leipomisvimma, osittain siksi koska seuraavana päivänä oli tiedossa visiitti vanhempieni luokse. Vaikka kovasti tykkäänkin makeasta, niin välillä on mukavaa (ja ennenkaikkea suotavaa) jos ei tarvitse itse syödä ihan kaikkia leipomuksia.

Löysin kuvassa näkyvän kortin, ja muutaman muunkin Muumi-reseptikortin, jo aikoja sitten nettihuutokaupasta. Muumit on aika kova juttu vielä näin isonakin vanhanakin, joten olihan hauskat kortit saatava reseptivihkon täytteeksi. Nämä Nipsun porkkanaiset muffinit pääsivät kokeiluun ensimmäisenä. Maku muistutti aika paljon maustekakkua, vaikkei näissä mausteita ole nimeksikään. Tykkäsin ja teen toistekin, ja ihan aidon kuorrutuksen kera.

AINEKSET
n. 15 kpl

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä
3 dl hienoa porkkanaraastetta

Tuorejuustokuorrutus
60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti käännellen. Lisää joukkoon myös öljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina vuokiin (noin puoleen väliin) ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Koristele levittämällä tai pursottamalla kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle. (Kuvat lavastettuja; tuorejuuston puutteesta johtuen kuorrutus vaahdotettua Flora vanillaa.)

Kuninkaalliset suklaamuffinit

Oli aika tehdä uhkaavan suurelle suklaavarastolle jotain ja muffinit kuulosti helpolta ratkaisulta. Olisi tietenkin ollut vielä helpompaa syödä suklaatit ihan sellaisenaan, mutta tumma suklaa ei kuulu lempparimakuihini. Leivonnassa se sen sijaan menee mainiosti. Päätin leipoa muffinit Fazerin ohjetta mukaillen. Toimii!

AINEKSET
16 kpl

100 g leivontamargariinia
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 Royal-suklaapatukkaa (yhteensä noin 130 g)

Koristeluun
2 Royal-suklaapatukkaa (yhteensä noin 85 g)
50 g leivontamargariinia
keltaisia marsipaanikruunuja

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaapatukat ja kääntele taikinan joukkoon. Paista muffinipellillä, paperisissa vuoissa, 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

Sulata margariini ja suklaa kattilassa tasaiseksi seokseksi, jäähdyttele hetki kylmässä vesihauteessa. Koristele muffinit suklaalla ja marsipaanikruunuilla.