Nougat-muffinit

Lyhyestä virsi kaunis; leipomisvimman iskiessä ei auta muu kuin leipoa ja muffinit ovat siitä helppoja, että ainakin minun kotoani niihin löytyy raaka-aineet yleensä aina.

AINEKSET
noin 16 kpl

150 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitorahkaa
200 g nougat’a

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon ja sekoita puolet niistä massaan. Sekoita rahka massan joukkoon. Leikkaa nougat pieniksi paloiksi, sekoita loppujen jauhojen joukkoon ja lisää sitten massaan nopeasti sekoittaen. Lusikoi massa muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Advertisement

Sitruuna-lakritsicookiet

Sitruunan ja lakritsin liitto vain yksinkertaisesti toimii! Tällä kertaa se tuli todettua cookies’ien muodossa.

Cookies’ien maku on ensin ihanan lakritsainen ja lopulta niissä voi maistaa myös häivähdyksen sitruunaa. Taikinaan voisi laittaa vähän enemmänkin sitruunankuorta, tai miksei vaikka lorauksen mehuakin, jos haluaa vielä selvemmän sitruunan maun. Jos tykkäät sitruuna-lakritsijäätelöstä, niin pidät luultavasti näistäkin. ;)

AINEKSET
noin 18-20 kpl

110 g voita tai margariinia
55 g ruokokidesokeria
50 g fariinisokeria
1 kananmuna
1 sitruunan raastettu kuori
175 g vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
225 g lakritsifudgekuutioita (irtokarkkihyllystä)

Leikkaa lakritsifudget pieniksi paloiksi. Vaahdota rasva ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmuna. Raasta pestystä sitruunasta kuori ja lisää. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Lisää lopuksi fudget. Kaavi taikina leivinpaperille ja kääri noin 5 cm paksuksi tangoksi. Anna olla jääkaapissa vähintään pari tuntia. Leikkaa kylmennyt taikina noin sentin paksuisiksi siivuiksi ja nostele leivinpaperoiduille pelleille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.

Omena-ansa

Tätä omena-rahkapiirakkaa on kehuttu monissa blogeissa, joten leipomisvimman iskiessä päätin minäkin sitä kokeilla. Ja turhaan piirakkaa ei tosiaan ole ylistetty, on nimittäin hyvää, ihanan muhkeaa ja mehevää!

Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan, jos et ole jo niin tehnyt.

Alunperin omena-ansan ohje on Pirkan.

AINEKSET
noin 12 palaa

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia
1 prk (150 g) vaniljajogurttia (tai kuten minä, 150 g maustamatonta jogurttia + 2 tl vanilliinisokeria + ½ tl vaniljasokeria)
1 kananmuna

Päälle
½ l omenakuutioita tai -lohkoja
500 g maitorahkaa
1 tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
3 kananmunaa

Pinnalle
pohjataikinan muruseosta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon margariini. Jaa seos kahteen osaan ja sekoita toiseen puoleen taikinasta jogurtti ja kananmuna. Kaada taikina ø 30 cm:n piirakkavuokaan, jonka korkeus on vähintään 4 cm. (Itse käytin tarpeeksi ison piirakkavuoan puutteessa Städterin reunavuokaani, jonka säädin 28 cm:in.)

Tiputtele omenakuutiot tai -lohkot taikinaan. (Itse ripottelin vielä kanelia omenoiden päälle.) Mausta rahka sokereilla ja sekoita joukkoon kananmunat. Levitä rahkaseos omenoiden päälle. Ripottele pinnalle loput pohjataikinan muruseoksesta.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Banaanimuffinit

Näitä helppoja muffineja tuli kokeiltua toissa viikolla, kun pari banaania oli päässyt pahasti tummumaan. Banaanikakun ystävälle, eli siis minulle, ainakin maistuivat!

Resepti on Pirkan.

AINEKSET
noin 9 kpl

100 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 banaania
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelirouhetta
1 tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
½ dl maitoa

(koristeluun tomusokeria)

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä kuivat aineet. Lisää taikinaan vuorotellen banaanisosetta, maitoa ja jauhoseosta. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähtyneet muffinit voit halutessasi koristella tomusokerilla.

Tuulihatut

Tuulihatut eivät ole lainkaan niin haastellisia kuin huhutaan. Kun noudatat ohjetta, annat tuulihattupohjien paistua ja paisua rauhassa, etkä availe uunin luukkua kesken kaiken, niin kokemuksieni mukaan et voi olla onnistumatta.

Tuulihatut kannattaa täyttää vasta tarjoilupäivänä.

TUULIHATTUPOHJAT
n. 50 kpl

325 g vettä
100 g voita
200 g vehnäjauhoja
200 g kananmunaa

Keitä vesi ja voi kiehuvaksi kattilassa, sammuta levy. Lisää joukkoon vehnäjauhot (kaikki kerrallaan) ja kypsennä massaa koko ajan sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoilta. Valmis massa on yhtenäistä ja kiiltävää.

Siirrä massa yleiskoneen kulhoon jäähtymään huoneenlämpöön, jäähtymistä voi nopeuttaa kylmässä vesihauteessa. Kun massa on kädenlämpöistä, lisää joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti sekoittaen (yleiskoneessa lapavatkaimella), kunnes massa on tasaista. Sähkövatkainta voi käyttää myös, mikäli ei omista yleiskonetta.

Laita massaa kahteen pursotuspussiin, joista toisessa on noin 10 mm:n tähtitylla ja toisessa noin 5 mm:n pyöreä tylla. Pursota leivinpaperoiduille pelleille tähtityllalla kuvanmukaisia muotoja. Vasemmanpuoleiset ruusukkeet ovat perinteisen muotoisia pohjia, tässä tapauksessa suolaisia varten, ja oikeanpuoleiset ovat makeisiin tuulihattuihin joutsenen vartaloiksi.

Pursota pyöreäpäisellä tyllalla 2:n muotoisia joutsenen kauloja. Vaakaviiva saa olla mieluummin liian pitkä kuin pätkä, sillä kokoaminen on helpompaa kun kaulaa riittää kunnolla tuulihatun ja täytteen väliin.

Paista tuulihattupohjia 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäiseen 15-20 minuuttiin, jotteivat pohjat lässähdä. Valmiit pohjat ovat sisältä vielä hieman kostean näköisiä ja pinnaltaan aavistuksen ruskettuneita. Joutsenen kauloille riittää paistoajaksi noin 12 minuuttia, joten ne on paistettava erikseen.

SUOLAISET TUULIHATUT
n. 30 kpl

tuulihattupohjat
130 g yrttituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g maitorahkaa
75 g palvikinkkuleikkelettä
2 rkl sinappikurkkusalaattia
½ tl pippurisekoitusta

Sekoita tuorejuustot ja maitorahka keskenään. Lisää joukkoon pieneksi leikatut leikkeleet, kurkkusalaatti sekä pippurisekoitus ja sekoita tasaiseksi.

Halkaise jäähtyneet tuulihattupohjat kansiksi ja pohjiksi, täytä.

JOUTSENTUULIHATUT
n. 20 kpl

tuulihattupohjat
2 dl vispikermaa
125 g maitorahkaa
150 g tuoreita mansikoita
2 rkl vaniljakreemijauhetta
tomusokeria koristeluun

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka. Lisää pieniksi leikatut mansikat ja makeuta vaniljakreemijauheella.

Halkaise jäähtyneet tuulihattupohjat kansiksi ja pohjiksi. Leikkaa kannet vielä kahteen osaan, joista muodostuvat joutsenen siivet. Pidä kaulaa paikoillaan pohjan päällä ja pursota täytettä kaulaa tukemaan. Aseta siivet paikoilleen ja koristele joutsenet tomusokerilla.

Lusikkaleivät

Sunnuntaina kestitsin kymmenkunta vierasta ammattiin valmistumiseni kunniaksi. Tarjoiluja miettiessäni minulla oli ajatuksena se, että leipoisin sellaista mitä olin kuluneen 1,5 vuoden aikana oppinut koulussa tekemään. Vaihtoehtoja olisi toki ollut vaikka millä mitalla, mutta hirveän suurta määrää ei luonnollisestikaan ollut järkevää alkaa tekemään joten valitsin vain muutamia. Tarjolla oli sekä suolaista että makeaa ja leipomuksista ensimmäisenä esittelen siis lusikkaleivät.

Koulussa kerkesin tehdä lusikkaleipiä pariin otteeseen ja siellä käytin taikinaan voita. Koska koulukirjassa oli maininta ”tai margariinia” enkä ollut varannut voita lusikkaleipiin, niin rohkenin kokeilla näitä tällä kertaa leivontamargariinilla. Nyt kummankin vaihtoehdon kokeiltuani suosittelen ehdottomasti voin käyttämistä, mielestäni siten lusikkaleipiin tulee parempi paahtuneempi maku. :)

AINEKSET
n. 35 kpl

200 g voita tai margariinia
130 g sokeria
¾ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
263 g vehnäjauhoja

vadelmamarmeladia
sirosokeria

Kuumenna voi tai margariini teräskattilassa ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskeutua ja rasva muuttuu vaaleanruskeaksi tai jopa hieman punertavaksi, ota kattila liedeltä. Sekoita kuuman rasvan joukkoon sokeri ja anna seoksen jäähtyä kylmässä vesihauteessa. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne rasva-sokeriseokseen. Sekoita hyvin.

Painele taikinaa tasaisesti syväpesäiseen pikkulusikkaan ja vedä taikina lusikasta suoraan leivinpaperoidulle pellille kupera puoli ylöspäin. Paista pikkuleipiä 175-180 asteessa noin 10-12 minuuttia. Täytä jäähtyneet pikkuleivät marmeladilla ja kierittele sen jälkeen sirosokerissa. (Ja vinkkinä: itse annan pikkuleipien vetäytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään ennen täyttämistä ja sokerointia, koska ne ovat uunituoreina hyvin höttöisiä eivätkä pysy nätteinä käsiteltäessä.)

Munkit

Vappu oli ja meni. Munkit tuli paistettua vappuaattoiltana ja eilinen meni kyläillessä, joten reseptin julkaisen tyylikkäästi vasta nyt.

AINEKSET
15 kpl

2,5 dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
½ tl suolaa
63 g sokeria
1 kananmuna
¾ tl kardemummaa
40 g voita tai leivontamargariinia
n. 500 g vehnäjauhoja

öljyä
sokeria

Lämmitä maito ja liuota siihen hiiva. Lisää kananmuna, sokeri, suola, kardemumma ja pehmeä rasva. Alusta joukkoon jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Vaivaa taikinaa vielä pöydällä, kunnes siinä on sitkoa. Jätä taikina muovin alle lepäämään 10 minuutiksi.

Paloittele taikina noin 60 g:n paloiksi ja pyörittele pulliksi. Anna kohota peitettynä n. 20-30 minuuttia.

Kuumenna öljy kattilassa. Tee pullista rinkilöitä ja paista ne molemmilta puolilta kullan ruskeiksi. Sokeroi munkkirinkilät lämpiminä.

Mokkapiirakka

Olen kenties hyvin epänormaali, mutta en ole koskaan fanittanut mokkapaloja. Äiti leipoi niitä usein kun olin lapsi, mutta eivät ne minulle maistuneet samalla tavalla kuin muille perheenjäsenille. Aikuisiällä olen tehnyt mokkapaloja kerran yhdessä ystävieni kanssa, taisin maistaa piirakasta yhden palan ja siihen palaan syöminen osaltani myös jäi.

Eilen koin kuitenkin outoa intoa leipoa mokkapaloja, joten ajattelin vielä kerran testata, josko mieleni vaikka muuttuisikin. Lähdin liikkeelle parhaiden mokkapalojen reseptistä, jota hieman sovelsin kommentteja luettuani ja muita reseptejä selattuani.

AINEKSET
24 cm:n piirakkavuokaan, kaksinkertaista aineet mikäli haluat pellillisen

Pohja
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1¼ dl vettä
100 g leivontamargariinia
2 rkl kaakaojauhetta
½ dl kahvia
1 kananmuna

Kuorrutus
25 g leivontamargariinia
2½ rkl kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
muutama desi tomusokeria
(nonparelleja)

Keitä kahvi. Sekoita sokerit, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään kulhossa. Kiehauta vesi, margariini ja kaakaojauhe kattilassa. Yhdistä seokset. Lisää joukkoon kahvi ja kananmuna.

Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista kuorrutus.

Kiehauta kattilassa margariini, kahvi ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon tomusokeria, kunnes kuorrute on mielestäsi sopivan paksuista. Levitä kuorrutus piirakan päälle ja koristele halutessasi nonparelleilla.

.. Ja mitäkö mieltä olen mokkapaloista nyt? Kuten arvata saattaa niin ei meistä ylimpiä ystäviä tullut vieläkään. Mokkapalat on ihan ok-hyviä, mutta ne eivät vaan herätä minussa ”mmm, haluan lisää” -tunteita. :D Tuskinpa siis tulen niitä kotona leipomaan vastedeskään, ellei joku erikseen pyydä. Onneksi avomieheni lukeutuu niihin, jotka mokkapaloista tykkäävät, joten ei jää piirakka syömättä.

Olenkohan ainoa, joka ei välitä mokkapaloista? :)

Kristallipullat

AINEKSET
n. 20 kpl

2½ dl maitoa tai vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
100 g sokeria
1 kananmuna
½ rkl kardemummaa
100 g leivontamargariinia tai voita
n. 650 g vehnäjauhoja

Väliin
vaniljakreemiä, eli ¾ dl vaniljakreemijauhetta + 2¼ dl kylmää vettä

Pinnalle
hieman pehmeää leivontamargariinia tai voita
sirosokeria

Sekoita kuivahiiva, sokeri, kardemumma ja suola pieneen määrään jauhoja. Kuumenna neste reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita jauhoseos vispilällä joukkoon. Lisää kananmuna. Alusta jauhoja vähitellen taikinaan ja lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Sekoita vaniljakreemijauhe veteen vispilällä voimakkaasti vatkaten.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 48 x 36 cm). Levitä vaniljakreemi taikinamaton puolikkaalle pitkälle sivulle. Taita matto kaksinkerroin (tässä vaiheessa voi kaulita kevyesti jos tuntuu liian paksulta) ja leikkaa noin parin sentin suikaleiksi niin, että suikaleet on leikattu keskeltä kahtia mutta yläreuna jää kiinni. Venytä suikaleita hieman ja kieritä. Ota kieritetyn suikaleen paksummasta päästä kiinni ja kieritä pulliksi, jätä hännät pullan alle.

Nosta pullat leivinpaperoiduille pelleille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Voitele pullat pian uunista ottamisen jälkeen rasvalla ja kieritä sirosokerissa.

Pähkinäiset valkosuklaa-karpalofudget

Tässäpä sovellettu versio aiemmin kokeilemastani maitosuklaafudgesta. Inspiraation sain joulukuun Pirkassa olleesta reseptistä.

Ei varmaan tarvitsisi edes sanoa, että hyvää on.. ;)

AINEKSET
noin 60 pientä palaa tai 30 isompaa

2½ dl kuohukermaa
2½ dl sokeria
3¾ rkl voita tai margariinia
2½ rkl hunajaa
yhteensä 2½ dl rouhittuja cashewpähkinöitä ja hienonnettuja kuivattuja karpaloita
1 levy (130 g) Pandan valkosuklaata rouhittuna

Kiehauta kerma, sokeri ja rasva. Lisää hunaja. Keitä sekoittaen, kunnes seos on sakeaa. Seos on valmista, kun nokare pysyy koossa tiputettaessa kylmään veteen. (Itse keittelin seosta kymmenisen minuuttia hunajan lisäämisen jälkeen.)

Ota kattila liedeltä ja sekoittele kylmässä vesihauteessa, kunnes seos hieman jäähtyy ja sakenee. Lisää suklaa, pähkinät ja karpalot. Sekoita kunnes massa on tasaista. Levitä fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun n. 12 x 20 cm -kokoiseen astiaan (käytin kahta 600 g:n margariinirasiaa, kooltaan 11 x 13 cm) ja anna jähmettyä peitettynä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi. Säilytä jääkaapissa.