Helppo ja nopea omenapiirakka

Tässäpä vähän omppupiirakkaa – jälleen kerran. Helppo, nopea ja mehevä!

AINEKSET
(pellillinen)

4 kananmunaa
6 dl sokeria
300 g leivontamargariinia
3 dl maitoa
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria

noin kuusi omenaa (kotimaisia)
½ dl sokeria
1 rkl kanelia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paloittele omenat kuorineen kulhoon ja sekoita niiden joukkoon sokeri sekä kaneli. Sulata leivontamargariini. Sekoita yleiskoneen kulhossa lapavatkaimella kananmunat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet. Lisää muna-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen vuoronperään kuivia aineita, rasvaa ja maitoa. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja ripottele päälle omenapalat. Paista piirakkaa noin 20 minuuttia.

Mainokset

Omena-ansa

Tätä omena-rahkapiirakkaa on kehuttu monissa blogeissa, joten leipomisvimman iskiessä päätin minäkin sitä kokeilla. Ja turhaan piirakkaa ei tosiaan ole ylistetty, on nimittäin hyvää, ihanan muhkeaa ja mehevää!

Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan, jos et ole jo niin tehnyt.

Alunperin omena-ansan ohje on Pirkan.

AINEKSET
noin 12 palaa

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia
1 prk (150 g) vaniljajogurttia (tai kuten minä, 150 g maustamatonta jogurttia + 2 tl vanilliinisokeria + ½ tl vaniljasokeria)
1 kananmuna

Päälle
½ l omenakuutioita tai -lohkoja
500 g maitorahkaa
1 tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
3 kananmunaa

Pinnalle
pohjataikinan muruseosta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon margariini. Jaa seos kahteen osaan ja sekoita toiseen puoleen taikinasta jogurtti ja kananmuna. Kaada taikina ø 30 cm:n piirakkavuokaan, jonka korkeus on vähintään 4 cm. (Itse käytin tarpeeksi ison piirakkavuoan puutteessa Städterin reunavuokaani, jonka säädin 28 cm:in.)

Tiputtele omenakuutiot tai -lohkot taikinaan. (Itse ripottelin vielä kanelia omenoiden päälle.) Mausta rahka sokereilla ja sekoita joukkoon kananmunat. Levitä rahkaseos omenoiden päälle. Ripottele pinnalle loput pohjataikinan muruseoksesta.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Mokkapiirakka

Olen kenties hyvin epänormaali, mutta en ole koskaan fanittanut mokkapaloja. Äiti leipoi niitä usein kun olin lapsi, mutta eivät ne minulle maistuneet samalla tavalla kuin muille perheenjäsenille. Aikuisiällä olen tehnyt mokkapaloja kerran yhdessä ystävieni kanssa, taisin maistaa piirakasta yhden palan ja siihen palaan syöminen osaltani myös jäi.

Eilen koin kuitenkin outoa intoa leipoa mokkapaloja, joten ajattelin vielä kerran testata, josko mieleni vaikka muuttuisikin. Lähdin liikkeelle parhaiden mokkapalojen reseptistä, jota hieman sovelsin kommentteja luettuani ja muita reseptejä selattuani.

AINEKSET
24 cm:n piirakkavuokaan, kaksinkertaista aineet mikäli haluat pellillisen

Pohja
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1¼ dl vettä
100 g leivontamargariinia
2 rkl kaakaojauhetta
½ dl kahvia
1 kananmuna

Kuorrutus
25 g leivontamargariinia
2½ rkl kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
muutama desi tomusokeria
(nonparelleja)

Keitä kahvi. Sekoita sokerit, vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään kulhossa. Kiehauta vesi, margariini ja kaakaojauhe kattilassa. Yhdistä seokset. Lisää joukkoon kahvi ja kananmuna.

Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista kuorrutus.

Kiehauta kattilassa margariini, kahvi ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon tomusokeria, kunnes kuorrute on mielestäsi sopivan paksuista. Levitä kuorrutus piirakan päälle ja koristele halutessasi nonparelleilla.

.. Ja mitäkö mieltä olen mokkapaloista nyt? Kuten arvata saattaa niin ei meistä ylimpiä ystäviä tullut vieläkään. Mokkapalat on ihan ok-hyviä, mutta ne eivät vaan herätä minussa ”mmm, haluan lisää” -tunteita. :D Tuskinpa siis tulen niitä kotona leipomaan vastedeskään, ellei joku erikseen pyydä. Onneksi avomieheni lukeutuu niihin, jotka mokkapaloista tykkäävät, joten ei jää piirakka syömättä.

Olenkohan ainoa, joka ei välitä mokkapaloista? :)

Kaurainen omppupiirakka

Oman pihan omenat ovat nähneet tältä erää jo parhaat päivänsä, mutta reilun kulhollisen sain vielä kuitenkin otettua talteen. Suurimman osan keitin äsken soseeksi, jokunen omppu pääsi viipaleina pakastimeen ja muutamasta piti tietenkin leipaista piirakkaa.

Pyysin avomiestäni etsimään hyvän kuuloisen reseptin ja hän osoitti lopulta tätä kauraisen omenapiirakan ohjetta. Pikkuruisia muutoksia tein ja oikein hyvää tuli.

AINEKSET

Pohja
100 g pehmeää leivontamargariinia
1 kananmuna
1½ dl kaurahiutaleita
½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle
muutama rkl omenasosetta
2-3 omenaa viipaloituna
kanelia
50 g leivontamargariinia
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1½ dl kaurahiutaleita

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele taikina voidellun piirakkavuoan (ø noin 24 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Levitä omenasose sekä -viipaleet pohjan päälle ja ripottele pinnalle kanelia. Sulata muruseoksen margariini ja sekoita joukkoon sokerit sekä kaurahiutaleet. Ripottele seos tasaisesti omenoiden päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Mansikkapiirakat

Kävin eilen hakemassa marketista laatikollisen mansikoita. Suurimman osan 5 kilosta paloittelin pakkaseen, mutta kulhollisen säästin ihan vain maisteltavaksi ja leipomuksiin, eli esimerkiksi näitä mansikkapiirakoita varten. Piirakoiden ohjeen sain tämän kuun sly-paketista ja pitihän niitä nyt kokeilla kun Digestivet ja ruokosokerikin minulle postitettiin.

Uunituoreen piirakan kaveriksi olisi sopinut paremmin kuin hyvin vaniljajäätelö. (On ehkä pakko lähteä kohta käymään lähikaupassa, tuoreet mansikat oikein huutavat jäätelöä kylkeensä.. Vai onko se vaan mun pääkoppa, joka niin huutaa?) Kuoritaikina kaipaa mielestäni vähän sokeria, mutta muuten piirakat ovat hyvänmakuisia ja ihanan kesäisiä.

Tein piirakoita vain puolikkaan annoksen, mutta alla oleva ohje on ihan koko määrään.

AINEKSET
n. 20 kpl

4 dl vehnäjauhoja
1 dl keksin muruja (esim. Digestivejä)
150 g normaalisuolaista voita (tai leivontamargariinia, jota itse käytin)
1 kananmuna
½ dl kylmää vettä

Täyte
1 l (500 g) tuoreita mansikoita
1 dl ruokosokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl kanelia

Yhdistä vehnäjauhot ja murennetut keksit. Leikkaa jääkaappikylmä rasva pieniksi kuutioiksi ja nypi sormin jauhojen joukkoon. Sekoita vesi ja kananmuna keskenään ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Muotoile taikina kiekoksi ja kääri kelmuun, anna seistä jääkaapissa noin tunti.

Leikkaa mansikat vähintään neljään osaan mansikoiden koosta riippuen ja sekoita palat ruokosokerin, vehnäjauhojen ja kanelin joukkoon.

Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse jauhotetulla alustalla ohueksi. Ota muotilla (käytin ø noin 10 senttistä muottia) taikinasta pyöreitä paloja ja laita leivinpaperoiduille pelleille. Lusikoi täytettä taikinapyörylöiden keskelle (vältä mansikoista irronnutta nestettä), sulje piirakat ja painele reunat haarukalla umpeen. Pistele haarukalla piirakoihin höyryaukot.

Paista piirakoita 200 asteessa noin 20-25 minuuttia ja anna niiden jäähtyä paiston jälkeen ritilän päällä. Piirakat kovettuvat jäähtyessään.

Kevyt jogurtti-marjapiirakka

Testasin viimeisen sly-paketin mukana tullutta piirakkaohjetta, johon avomies silmänsä hetimmiten iski – rahkapiirakoiden ystävä kun on.

Ja nam sanon minä! Pohja on pehmeää, myöskin reunoilta, josta annan suuren plussan. Yleensä tekemissäni piirakoissa pohja tuppaa olemaan jotenkin kuivaa ja kovaa, niin että sitä on vaikeaa leikata ja epämiellyttävää syödä.. Täyte on sopivan makeaa, ja mielestäni jopa hieman paremman makuista kuin tavallinen rahkaversio. Avomies taas pitää rahkaista edelleen parempana, joten jatkossa meidän huushollissa nautitaan vaihtelevasti sekä rahka- että jogurttipiirakoita, tähän pohjaan tehtynä.

AINEKSET

Pohja
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl ruislesettä (käytin leseseosta)
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl jogurttia (käytin vaniljaa)
1 dl sulaa margariinia tai öljyä

Täyte
3-4 dl marjoja oman maun mukaan
(1-2 tl perunajauhoja, jos käytät pakastemarjoja)
2 dl jogurttia
1 kananmuna
2 tl vanilliinisokeria (käytin 1 tl)

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leseet, leivinjauhe ja sokeri. Lisää kananmuna, jogurtti ja rasva, sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota matala piirakkavuoka, levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele (hieman perunajauhoja ja) marjat pohjan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Täyte hyytyy jäähtyessään.

Omenapiirakka piimäpohjalla

Olen arkistoinut reseptimappiini Valion Kesän makuja -lehtisen vuodelta 2009. Lehtisessä on kymmenisen ohjetta, joista olen toistaiseksi kokeillut vain tätä piimäpiirakkaa ja sitäkin muutellen. Pohja on suora kopio, mutta raparperit olen yleensä korvannut omenoilla, joskus marjoilla. Helppo ja nopea tehdä, ja ihan hyvänmakuistakin, muttei kuitenkaan parasta. Nyt saatan huudella kuin kuuroille korville, mutta osaisiko kukaan vinkata sellaisen mehevän ja kostean omppupiirakan ohjetta?

AINEKSET
noin 10 annosta

2 dl piimää
2 dl sokeria
1 dl juoksevaa margariinia
3¼ dl vehnäjauhoja
½ rkl leivinjauhetta

muutama omena
sokeria
kanelia

Pese ja viipaloi omenat. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja kaada piirakkavuokaan (ø 26-28 cm). Asettele omenaviipaleet taikinaan ja ripottele pinnalle sokeria sekä kanelia. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kokeile kypsyys tikulla. Tarjoile hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.