Paprikainen tonnikalapiirakka

Tämä on toisinto yhdestä männävuosina blogissa esiintyneestä tonnikalapiirakasta, jota äitini teki paprikalla höystäen viimeksi kun vierailin kotikonnuilla. Piirakka maistui äidin tekemänä huomattavasti paremmalta kuin omani muistan maistuneen, joten kokeilin nyt uudemman kerran – sitä paprikaa lisäämällä ja pikkiriikkisen muuttamalla muutenkin. Hyvää tuli!

AINEKSET
8-10 annosta

Pohja
125 g leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä

Täyte
2 dl maitoa
200 g maustamatonta sulatejuustoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ paprika
2 tlk tonnikalapaloja öljyssä
1 kananmuna
1 tl pippurisekoitusta

Paloittele margariini kulhoon. Lisää vehnäjauhot ja nypi murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (ø 26-28 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla ja laita kylmään.

Kaada maito kattilaan ja lisää sulatejuusto. Keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Mausta pippurisekoituksella. Jäähdytä vesihauteessa ja vispaa joukkoon kananmuna.

Hienonna sipulit ja kuutioi paprika. Kuullota sipulia pienessä määrässä tonnikalan öljyä ja heitä myös paprikakuutiot pannulle. Lisää lopuksi joukkoon valutetut tonnikalat ja valkosipuli. Levitä seos pohjan päälle ja kaada perään maito-juustoseos. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.

Lohi-pinaattipiirakka

Kokeilin tätä lohipiirakkaa ensimmäisen kerran viime syksynä ja hiljattain oli aika toisen tulemisen. Rakastan kalaa miltei kaikissa muodoissaan, joten ei ole ihme että piirakassakin se uppoaa, vaikka yleisesti ottaen suhtautumiseni suolaisiin piirakoihin onkin vähän ristiriitainen. Nyt näin kahden kokeilun perusteella olen reseptiin enemmän kuin tyytyväinen ja suosittelen sitä ehdottomasti kokeilemaan, mikäli sieltä ruudun toiselta puolelta löytyy lämminsavulohen ystäviä. Piirakka on leivottu yhteishyvän ohjetta mukaillen.

AINEKSET
noin 8-10 annosta

Pohja
125 g leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä

Täyte
noin 300 g lämminsavulohta
100 g tuoretta pinaattia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
175 g emmental-juustoraastetta
½ tl suolaa

Paloittele margariini kulhoon. Lisää vehnäjauhot ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan (ø n. 26-28 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Poista lohesta ruodot ja nahka, paloittele vuokaan. Huuhtele pinaatit ja poista niistä varret sekä paksuimmat lehtiruodit. Höyrytä pinaattia muutama minuutti, purista kuivaksi ja levitä vuokaan. Sekoita kerma, kananmunat, juustoraaste sekä suola ja valuta seos vuokaan. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia.

Tomaattinen kinkkupiirakka

Allekirjoittanut on ehkä viimein oppinut tekemään omasta mielestäänkin onnistuneita suolaisia piirakoita, eli sellaista siis.

AINEKSET
24-26 cm:n vuokaan

Pohja
½ dl perunahiutaleita
2 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
75 g voita
½ dl kylmää vettä

Täyte
300 g kinkkukuutioita
2 tomaattia
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
1 tl pippurisekoitusta

Yhdistä pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä rasva ja nypi murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin siksi aikaa kun kuumennat uunin 200 asteeseen. Pistele pohja haarukalla ja paista 8 minuuttia. Levitä kinkkukuutiot ja viipaloidut tomaatit pohjan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa noin 25 minuuttia uunin keskitasolla.

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Hengissä ollaan! Ei ole tullut leivottua viime aikoina, tai jos on, niin ei mitään kirjoittelun arvoista. Kaiken lisäksi kun työkseen leipoo niin eipä sitä välttämättä vapaa-ajalla hirveästi enää innosta, etenkään kun ei ole ketään kuka leipomuksia olisi kanssani syömässä. Mutta nyt olen täällä taas, ainakin näin hetkellisesti. :)

Minun oli tehnyt jo pidemmän aikaa mieli tomaatti-mozzarellapiirakkaa ja eilen päätin sellaista kokeilla – siitäkin huolimatta että olen suolaisten piirakoiden kanssa vähän peukalo keskellä kämmentä enkä oikein koskaan ole saanut aikaiseksi täydellistä yksilöä. Tomaatti-mozzarellapiirakoiden ohjeita on olemassa ainakin tuhat ja yksi, mutta omaani en tehnyt minkään tietyn reseptin mukaisesti vaan otin mallia vähän sieltä ja täältä. Piirakasta tuli ihan suht’ onnistunut omalla mittapuullani ja voi jopa olla että teen sitä toistamiseenkin jos sille päälle satun.

AINEKSET
24-26 cm:n vuokaan

Pohja
½ dl perunahiutaleita
2 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
75 g leivontamargariinia
½ dl kylmää vettä

Täyte
2 tomaattia
250 g mozzarellaa
5 tl vihreää pestoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl juustoraastetta
1 tl pippurisekoitusta

Yhdistä pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä rasva ja nypi murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin siksi aikaa kun kuumennat uunin 200 asteeseen. Pistele pohja haarukalla ja paista 8 minuuttia.

Viipaloi tomaatit sekä mozzarellapalat ja asettele ne limittäin vuokaan. Tiputtele pesto niiden päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista piirakkaa noin 25 minuuttia uunin alatasolla.